Mogyorótorta - Tort de alune

 

Hozzávalók: 

a mogyorós piskótához: 8 tojás fehérje, 4 tojás sárgája, 10 evőkanál cukor, 10 dkg darált erdei mogyoró, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; 

a krémhez: 4 tojás sárgája, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 25 dkg 82%-os vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál instant kávépor, 5 dkg darált mogyoró;

 a díszítéshez: 3-4 kocka tejcsokoládé, aprított mogyoró+ pár szem egész mogyoró.

Elkészítése: 

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg 6 evőkanál cukorral, a sárgáját pedig fehéredésig keverjük a 4 evőkanál cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a darált mogyoróval. A tojássárgás masszát a tojáshabba forgatjuk, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, 180 fokon, 15-18 perc alatt megsütjük. A krémhez a tojássárgáját a cukorral vízgőz fölött 10 percig kavarjuk, majd félrevesszük és belekavarjuk az instant kávéport. A lisztet összekavarjuk a tejjel, kis lángon megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. A vajat habosra verjük a porcukorral, majd beledolgozzuk a kávés tojáskrémet meg a lisztes pépet, végül pedig a darált mogyorót. A kihűlt lapot 3 egyenlő részre vágjuk, kevés vízzel meglocsoljuk, majd betöltjük a krém háromnegyed részével, a megmaradt krémmel pedig kívűl is bevonjuk. A megolvasztott csokoládét a torta tejére csurgatjuk és megszórjuk pergelt mogyoróval. 3-4 órát hűtőben dermesztjük, majd szeletekre vágva tálaljuk. 

Ingrediente: 

Pentru foaia cu alune: 8 albușuri, 4 gălbenușuri, 10 linguri de zahăr, 100 g alune de pădure măcinate, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; 

pentru cremă: 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, 200 ml lapte, 250 g unt de 82% grăsime, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță cafea ness, 50 g alune de pădure măcinate; 

pentru decorare; 3-4 cubulețe de ciocolată,  alune mărunțite.

Prepararea:  

Pentru foaie se amestecă făina cu praful de copt și alunele măcinate. Albușurile se bat cu sarea și 6 linguri de zahăr, gălbenușurile se mixează cu 4 linguri de zahăr, se amestecă cele două compoziții și se incorporează amestecul de făină-alune. Compoziția se întinde într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt, se coace 15-18 minute la 180 grade. Pentru cremă se mixează pe aburi gălbenușurile cu zahărul până se îngroașă, după care se ia deoparte și se adaugă cafeaua ness. Făina se amestecă cu laptele, se îngroașă la foc mic, după care se ia deoparte și se lasă la răcit. Untul păstrat în prelabil la temperatura camerei se mixează cu zahărul pudră, după care se incorporează crema de ouă, fiertura de făină și alunele măcinate. Foaia răcită se taie în trei bucăți egale, se stropesc cu puțină apă(sau sirop), se umplu cu cremă și se îmbracă și pe exterior. Deasupra se toarnă în fir subțire ciocolata topită și se presară alunele mărunțite. Se pune la rece, se feliază a doua zi.