Csokoládés négerkocka - Cuburi „Negresa”

 

Hozzávalók egy 24x30 cm-es tepsihez: 5 tojás, 22 dkg cukor, 20 dkg vaj, 15 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi só, 10 dkg 50 %-os csokoládé, 3 dkg vaj, 0,5 dl tejszín, dekorcukor(elhagyható).

Elkészítése: A szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a cukorral meg a sóval, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a citromlével eloltott szódabikarbónát meg a sütőport, végül pedig a kakaóval összevegyített lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, 2-3 adagban a kakaós masszába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük. A tejszínt a vajjal felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét, 5 percig állni hagyjuk, majd simára keverjük. A kihűlt süteményt kockákra vágjuk, mindegyik kockára 1-1 nagy teáskanál csokoládékrémet kenünk és megszórjuk dekorcukorral. 

Ingrediente pentru tavă de 24x30 cm: 5 ouă,  220 g zahăr,  200 g unt, 150 g făină,  50 g pudră de cacao,  1 linguriță praf de copt,  1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură zeamă de lămâie,  un praf de sare; pentru glazură: 100 g ciocolată cu minim 50 % conținut de cacao, 20 g unt 50 ml smântână pentru frișcă,  zahăr de decor.

Prepararea: Untul păstrat la temperatura camerei se mixează cu zahărul și sarea, se adaugă pe rând gălbenușurile, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lămâie, și la final făina amestecată cu cacaua și praful de copt. Albușurile se bat spumă, se încorporează în compoziția de gălbenușuri. Compoziția se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, se coace 20-25 minute la 180 grade. Pentru glazură se înfierbântă untul și smântâna pentru frișcă, se toarnă peste ciocolata mărunțită, se lasă 5 minute, după care se omogenizează. Prăjitura se taie cuburi, se pune pe fiecare câte o linguriță de glazură și se presară cu zahăr de decor.