Diós-kávés szelet - Felii cu nucă și cremă de cafea

 

Hozzávalók 24x30 cm-es tepsihez: 

a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; 

a krémhez: 3 dl tej, 2 evőkanál nesszkávé, 2 csapott evőkanál liszt, 20 dkg 85 %-os vaj, 3 evőkanál porcukor; 

egyéb hozzávalók: 25 dkg dióbél, 2 dkg margarin.

Elkészítése:  A tepsit kibéleljük sütőpapírral és vastagon bekenjük a margarinnal. A diót megpergeljük, apróra vágjuk, felét a tepsibe szórjuk. A piskótához a lisztet összekeverjük a kakaóval meg a sütőporral. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk az olajjal, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukorral, majd beleforgatjuk a sárgáját és a lisztes keveréket. A masszát a dióra simítjuk, 180 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük. A krémhez a lisztet csomómentesre kavarjuk kevés tejjel. A megmaradt tejet felforraljuk, hozzáadjuk a neszkávét, beleöntjük a lisztes keveréket és kis lángon 2 perc alatt sűrűre főzzük. Félrevesszük, szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, néha átkavarjuk. A szintén szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként beledolgozzuk a kávés-lisztes pépet. A kihűlt diós piskótát átfordítjuk, a diós felére rákenjük a krémet, tetejére pedig rászórjuk a megmaradt diót. Hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük. 

Felii cu nucă și cremă de cafea

Ingrediente pentru tavă de 24x30 cm: 

pentru blat: 5 ouă, 5 linguri zahăr, 2 linguri ulei, 5 linguri făină, 2 linguri pudră de cacao, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; 

pentru cremă: 300 ml lapte, 2 linguri cafea ness, 2 linguri făină, 200 g unt cu 82% conținut de grăsime, 3 linguri zahăr pudră; 

alte ingrediente: 250 g nucă, 20 g margarină.

Prepararea: Nuca se prăjește, se lasă la răcorit, după care se taie grosier. Se tapetează tava cu hârtie de copt, se unge din belșug cu margarina, după care se presară jumătate din nucă. Pentru blat se amestecă făina cu cacaua și praful de copt. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu uleiul, albușurile se bat spumă cu sarea și zahărul, după care se înăbușă gălbenușurile și făina amestecată cu praful de copt. Compoziția se toarnă peste nucă, se coace 20-25 minute la 180 grade. Pentru cremă, se amestecă făina cu puțin lapte. Laptele rămas se pune la fiert, când este fierbinte se adaugă nessul și amestecul de făină, se îngroașă amestecând încontinuu, după care se lasă la răcit. Untul moale se mixează cu zahărul pudră, după care se încorporează terciul de făină. Blatul răcit se răstoarnă pe o planșetă, se unge crema deasupra părții cu nucă, iar deasupra se presară nuca rămasă. Se pune la rece, se feliază a doua zi.