Málnás-csokoládés szelet - Prăjitură cu ciocolată și zmeură

 

Hozzávalók egy 21x21 cm-es tepsihez: 

a piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt; 

a csokoládés réteghez: 20 dkg 50 %-os csokoládé, 3 dl tejszín; 

a málnás réteghez: 40 dkg friss vagy fagyasztott málna, 2 dl málnaszörp, 2 dl víz, 1 púpos evőkanál étkezési keményítő, 10 g zselatin; 

továbbá: 4 dl habtejszín, étcsokoládé, málna.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgát, majd beleforgatjuk a lisztet. A masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, 180 fokon, 20 perc alatt megsütjük. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, megvárjuk, míg a csokoládé felolvad, majd az egészet simára kavarjuk és hűtőbe tesszük. A málnaszörpöt, a vizet meg a málnát összeforraljuk, hozzáadjuk az 1 evőkanál vízzel kikavart keményítőt, kis lángon besűrítjük. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, majd langyosra melegítjük és a málnás pudinghoz keverjük. A csokoládékrémet kivesszük a hűtőből, kézi mixerrel felhabosítjuk, a piskótára hullámosan rákenjük, majd erre rásimítjuk a kézmelegre hűlt málnás zselét.  A habtejszínt felverjük, a málnás rétegre kenjük és megszórjuk reszelt csokoládéval. Másnap szeleteljük, málnaszemekkel díszítjük. 

Ingrediente pentru tavă de 21x21 cm: 

pentru blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină; 

pentru crema de ciocolată: 200 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao, 300 ml frișcă vegetală; 

pentru jeleul de zmeură: 400 g zmeură congelată, 200 ml sirop de zmeură, 200 ml apă, 1 lingură amidon alimentar, 10 g gelatină;

alte ingrediente: 400 ml frișcă vegetală, ciocolată,  opțional zmeură pentru servire.

Prepararea:  Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, se incorporează gălbenușurile, apoi făina. Compoziția se toarnă în tava unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 20 minute la 180 grade. Se înfierbântă frișca lichidă, se adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici, se omogenizează, după care se pune la răcit. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri apă. Se pune la fiert apa cu siropul de zmeură, se adaugă zmeura congelată, se fierbe 3-4 minute, după care se adaugă amidonul amestecat cu puțină apă și se îngroașă la foc mic. Se ia deoparte, după 1-2 minute se adaugă gelatina înmuiată, se amestecă și se lasă la răcorit.  Se scoate crema de ciocolată de la rece, se mixează cu mixerul de mână, după care se întinde peste blatul lăsat în tavă, deasupra se nivelează compoziția de zmeură călduță. Tava se pune la rece peste noapte. A doua zi se bate frișca vegetală, se întinde peste stratul de zmeură, deasupra se presară ciocolată rasă. Se taie felii și se servește.