Kókuszbundás keksz szalámi - Salam de biscuiți în mantie de cocos

 

Ötlet Krisztinától 

Hozzávalók 2 rúdhoz: 

a kókuszos réteghez: 5 dl tej, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 20 dkg kókuszreszelék, 10 g porzselatin; 

a keksz szalámihoz: 40 dkg keksz, 1,5 dl víz, 10 dkg cukor, 4 evőkanál kakaópor, 20 dkg vaj, pár csepp rum aroma; 

továbbá: 5 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése:  A keksz szalámit készítjük el hamarabb. A vizet a vajjal, a cukorral meg a kakóporral felforraljuk, majd félrevesszük és belekavarjuk a rumaromát. A kekszet összetördeljük, ráöntjük a még meleg kakaós keveréket és összekavarjuk. A masszából fólia segítségével két 30 cm hosszú rudat formázunk, 1 órára hűtőbe tesszük.  Közben a zselatint 3 evőkanál tejben megduzzasztjuk. 4 dl tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a félretett tejjel kikavart lisztet, sűrűre főzzük, majd félrevesszük, belekavarjuk a kókuszreszeléket, a megolvasztott zselatint meg a vanília kivonatot. A masszát 3-4 percig hűlni hagyjuk, majd fóliára, két darab, körülbelül 25x30 cm nagyságú lapot simítjuk egy vizes kanál hátával. A lapok egyik hosszanti felére ráfektetjük a kekszrudakat, majd felcsavarjuk, fóliába csomagoljuk, a két végén a fóliát jól megszorítjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap a kókuszreszelékbe hempergetjük és szeletekre vágjuk. 

 

Salam de biscuiți în mantie de cocos

Ingrediente pentru 2 rulade:  

pentru stratul de cocos: 500 ml lapte 3 linguri făină,  3 linguri zahăr,  1 linguriță extract de vanilie,  200 g nucă de cocos, 10 g gelatină; 

pentru salamul de biscuiți: 400 g biscuiți simpli, 150 ml apă, 100 g zahăr,  4 linguri pudră de cacao,  200 g unt, esență de rom după gust; 

alte ingrediente:  nucă de cocos pentru tăvălit.

Prepararea: Se prepară întâi salamul de biscuiți. Se amestecă zahărul cu cacaua, se toarnă apa, se adaugă untul și se fierbe 1-2 minute, după care se ia deoparte, se adaugă esență de rom și se lasă la răcorit, după care se amestecă cu biscuiții zdrobiți. Se formează două salamuri de biscuiți a câte 30 cm lungime, se strâng în folie și se pun la rece. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri de apă rece. Se pun 400 ml lapte la fiert cu zahărul. Laptele rămas se amestecă cu făina, se adaugă în laptele fierbinte și se îngroașă amestecând încontinuu, după care se ia deoparte, se adaugă extractul de vanilie, gelatina și nuca de cocos. Compoziția se lasă puțin la răcorit, după care se întind pe folie alimentară două foi a câte 25x30 cm. Pe o latură lungă a fiecărei foi de cocos se așază câte un salam de biscuiți, se rulează, după care se  înfășoară din nou în folie curată, se strânge la capete și se pune la rece. A doua zi se tăvălesc prin nucă de cocos și se feliază.