Mozaiktorta - Tort Mozaic

Hozzávalók 12 szelethez: 4 ostyaszelet; 

a piskótához: 5 tojásfehérje, 10 dkg cukor, csipetnyi só, 5 dkg aszalt sárgabarack, 10 dkg dió, 12 dkg színes rahát, 8 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor; 

a krémhez: 5 tojás sárgája, 12 dkg cukor, 10 dkg tejcsokoládé, 1 teáskanál rumeszencia;

 a glazúrhoz: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A diót megpergeljük, darabosra vágjuk, a lisztet összeverjük a sütőporral. A rahátot meg a sárgabarackot kis kockákra vágjuk, összekeverjük a dióval meg a lisztes keverékkel. A tojásfehérjét a sóval meg a cukorral kemény habbá verjük, beleforgatjuk a lisztes-diós-rahátos keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába simítjuk és 175 fokon, 20-25 percig sütjük. 

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, vízgőz fölött, állandó kavarással 10-12 percig főzzük, majd félrevesszük és belekavarjuk a mikróban felolvasztott csokoládét. Szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. A puha vajat felhabosítjuk, majd beledolgozzuk a csokoládés tojáskrémet meg a rumeszenciát. 

A krémet 4 részre osztjuk, megtöltjük vele a tortát( két ostyalapot alulra, kettőt pedig felülre teszünk). Az étcsokoládét megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a torta tetejére csurgatjuk. A tortát egy éjszakára hűtőben puhulni hagyjuk. 

Tort Mozaic

Ingrediente:  4 foi rotunde de napolitane; 

pentru blat:  5 albușuri, 100 g zahăr, un praf de sare,  50 g caise uscate, 100 g nucă, 120 g rahat colorat, 80 g făină, 1 linguriță praf de copt; 

pentru cremă:  5 gălbenușuri, 120 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte, 1 linguriță esență de rom; 

pentru glazură:  50 g ciocolată amăruie, 1 lingură ulei.

Prepararea:   Nuca se prăjește, se taie grosier. Făina se amestecă cu praful de copt. Caisele și rahatul se taie cubulețe, se amestecă cu nucile și făina. Albușurile se bat spumă cu sarea și zahărul, după care se încorporează amestecul pregătit înainte. Compoziția se toarnă într-o tavă de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt și se coace 20-25 minute la 175 grade. 

Gălbenușurile se mixează cu zahărul, se fierbe pe aburi 10-12 minute, după care se ia deoparte și se adaugă ciocolata mărunțită. Se omogenizează, se lasă la răcit la temperatura camerei. Se mixează untul, se încorporează în crema de gălbenușuri, la final se adaugă și esența de rom. 

Crema se împarte în 4 părți egale, se umple tortul astfel: se pun 2 foi de napolitane, unse între ele cu cremă, se pune blatul mozaic, se unge cu cremă și se acoperă cu două foi de napolitane, unsă cu cremă. Deasupra se toarnă ciocolată topită, amestecată cu uleiul.