Dörgicsei csibeleves - Supă de pui cu perișoare

Hozzávalók 4 személyre:  1 egész csirkemell+1 farhát, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 1 szelet karalábé, ½ paprika, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg fagyasztott zöldborsó, só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió, 5-6 szemes bors, 1 tojás, 2 evőkanál finom zsemlemorzsa, petrezselyemzöld, 10 dkg cérnametélt.

Elkészítése:  A csirkemellet kifilézzük, a csontot meg a bőrét a farháttal együtt hideg vízben főni tesszük. Ha felforrt a habját leszedjük, majd hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket. Sózzuk, rászórjuk a szemes borsot és közepes lángon főzzük. Közben a csirkemellet apróra vágjuk, késes aprítóban krémesre dolgozzuk a tojással, a zsemlemorzsával meg a petrezselyemzölddel együtt, végül sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük. A masszából diónyi gombócokat formázunk. Mikor a hús meg a zöldségek megfőttek a levest leszűrjük, majd visszatesszük főni. Mikor felforrt beletesszük a gombócokat, 5 perc után hozzáadjuk a zöldborsot, és újabb 5 perc után belefőzzük a cérnametéltet is, majd együtt készre főzzük. A végén visszatesszük a levesbe a karikákra vágott zöldséget és megszórjuk kevés apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Supă de pui cu perișoare     

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 piept de pui întreg+1 spinare de pui, 3 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 felie țelină, 1 felie gulie, ½ ardei, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 100 g mazăre congelată, nucșoară, piper alb, 5-6 piper boabe, 1 ou, 2 linguri pesmet fin, frunze de pătrunjel, 100 g tăiței.

Prepararea: Pieptul de pui se dezosează, osul și pielea, împreună cu spinarea de pui  se pun la fiert în apă rece. Când dă în clocot se ia spuma, se adaugă legumele curățate(în afară de mazăre), se sărează și se adaugă piperul boabe și se fierbe la foc mic spre moderat. Pieptul de pui se taie cubulețe, se pune în aparatul de mărunțit, se adaugă oul, pesmetul și jumătate din frunzele de pătrunjel, se asezonează cu sare, piper alb și nucșoară, după care se mixează până când se obține o compoziție păstoasă. Din compoziție se fac perișoare mici și se pun la rece. Când supa este fiartă se strecoară și se pune înapoi la fiert. Când a dat în clocot se adaugă perișoarele, după cca 5 minute se adaugă mazărea congelată, iar după încă câteva minute se adaugă și tăițeii. La final se adaugă din legumele fierte și mărunțite, se presară frunzele de pătrunjel rămase și se ia deoparte.