„Édes” krumplileves - Ciorbă „dulce” de cartofi

 

A leves friss tejjel készül, nincs savanyítva semmivel, így kis túlzással, amolyan édeskés az íze. 

Hozzávalók 4 személyre:  35 dkg krumpli, 30-40 dkg füstölt vagy nyers húsos csont (mindkettővel finom lesz), 1 hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál darált paprikakrém,  kevés zsír, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1-2 babérlevél, petrezselyemzöld, só.

Elkészítése:  A csontot megmossuk, 2 l hideg vízben főni tesszük, ha felforrt lehabozzuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és közepes lángon főzzük. Mikor a hús félig megfőtt hozzáadjuk a karikákra vágott gyökérzöldséget, a paprikakrémet meg a babérlevelet és tovább főzzük, 10 perc után hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit is. Mikor a hozzávalók megfőttek, a lisztet világosra pirítjuk a zsíron, felöntjük a hideg tejjel, felforraljuk, majd a leveshez adjuk. A húst leszedjük a csontról, visszatesszük a levesbe és további 2-3 percig forraljuk. A végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Ciorbă „dulce” de cartofi

denumită astfel pentru că este făcută cu lapte proaspăt, nu este acrită cu nimic, așa că are un gust ușor dulceag.

Ingredientele pentru 4 persoane: 350 g cartofi, un os afumat sau proaspăt cu carne, 1 ceapă, 2-3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură pastă de ardei, puțină untură, 1 lingură făină, 200 ml lapte, 1-2 frunze de dafin, pătrunjel verde, sare.

Prepararea: Osul afumat sau proaspăt se spală și se pune la fiert în 2 litri de apă rece. După ce apa clocotește, se îndepărtează spuma de deasupra, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt și se fierbe la foc mediu. Când carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele tăiate în felii, pasta de ardei și frunza de dafin și se continuă fierberea. După 10 minute, se adaugă cartofii tăiați în cuburi. Când toate ingredientele sunt fierte, se prăjește făina într-o cantitate mică de untură, se adaugă laptele rece și se fierbe 1-2 minute, apoi se adaugă în ciorbă. Carnea se scoate de pe os, se pune înapoi în ciorbă și se mai fierbe 2-3 minute. La final, se presară cu frunzele de pătrunjel mărunțite.