Elkészítése: A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a
zsíron üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott húst meg a
reszelt sárgarépát. Összesütjük, megszórjuk borssal és fűszerpaprikával, majd
felöntjük vízzel. Felforraljuk, beletesszük a savanyú káposztát a babérlevelet meg
a csombort és közepes lángon főzzük. A darált húst összekeverjük az apróra
vágott hagymával, az áttört fokhagymával, a tojással, sózzuk, borsozzuk,
összegyúrjuk, kisebb gombócokat formázunk, lisztbe hempergetjük, majd belefőzzük
a levesbe. A végén ízlés szerint káposztalével savanyítjuk, ha szükséges
megsózzuk és összeforraljuk. Tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.
Ciorbă de porc cu varză murată
Ingrediente pentru 5-6 pers: 400 g carne proaspătă de porc, 300 g varză murată tocată, 1 ceapă, 1-2 morcovi, 2 foi de dafin, cimbrișor după gust, ½ lingură untură, zeamă de varză murată, sare, piper, boia de ardei; pentru perișoare: 300 g carne tocată, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 1 ou, 1 lingură făină; pentru servire: smântână, ardei iute.
Prepararea: Se curăță ceapa, se mărunțește, se călește în untură până
devine sticloasă, apoi se adaugă carnea tăiată în bucăți mici și morcovul dat
pe răzătoare. Se călesc împreună, se condimentează cu piper și boia de ardei,
apoi se adaugă apă. Se lasă să fiarbă, se adaugă varza murată, frunzele de
dafin și cimbrișor și se fierbe la foc mediu. Carnea tocată se amestecă cu ceapa
mărunțită, usturoiul zdrobit și oul, se asezonează cu sare și piper. Din
compoziție se formează perișoare mai mici, se dau prin făină și se fierb în
supă. La final se gustă ciorba și se adaugă zeamă de varză și sare după gust,
se mai dau 2-3 clocote, după care se ia deoparte. Se servește cu smântână și
ardei iute.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése