Korhelyleves gazdagon - Ciorbă de porc cu varză murată

 

Hozzávalók 5-6  személyre:  40 dkg friss disznóhús, 30 dkg vágott savanyú káposzta, 1 hagyma, 1-2 sárgarépa, 2 babérlevél, csombor, ½  evőkanál zsír, káposztalé ízlés szerint, só, bors, fűszerpaprika; a gombóchoz: 30 dkg darált hús, 1 kis hagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 tojás, 1 evőkanál liszt; tálaláshoz: tejföl, csípős paprika.

Elkészítése:  A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a zsíron üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott húst meg a reszelt sárgarépát. Összesütjük, megszórjuk borssal és fűszerpaprikával, majd felöntjük vízzel. Felforraljuk, beletesszük a savanyú káposztát a babérlevelet meg a csombort és közepes lángon főzzük. A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, az áttört fokhagymával, a tojással, sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk, kisebb gombócokat formázunk, lisztbe hempergetjük, majd belefőzzük a levesbe. A végén ízlés szerint káposztalével savanyítjuk, ha szükséges megsózzuk és összeforraljuk. Tejföllel és csípős paprikával tálaljuk. 

Ciorbă de porc cu varză murată           

Ingrediente pentru 5-6 pers: 400 g carne proaspătă de porc, 300 g varză murată tocată, 1 ceapă, 1-2 morcovi, 2 foi de dafin, cimbrișor după gust, ½ lingură untură, zeamă de varză murată, sare, piper, boia de ardei; pentru perișoare: 300 g carne tocată, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 1 ou, 1 lingură făină; pentru servire: smântână, ardei iute.

Prepararea: Se curăță ceapa, se mărunțește, se călește în untură până devine sticloasă, apoi se adaugă carnea tăiată în bucăți mici și morcovul dat pe răzătoare. Se călesc împreună, se condimentează cu piper și boia de ardei, apoi se adaugă apă. Se lasă să fiarbă, se adaugă varza murată, frunzele de dafin și cimbrișor și se fierbe la foc mediu. Carnea tocată se amestecă cu ceapa mărunțită, usturoiul zdrobit și oul, se asezonează cu sare și piper. Din compoziție se formează perișoare mai mici, se dau prin făină și se fierb în supă. La final se gustă ciorba și se adaugă zeamă de varză și sare după gust, se mai dau 2-3 clocote, după care se ia deoparte. Se servește cu smântână și ardei iute.