Hozzávalók 4 szemelyre: 2-3
sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 1 nagyobb hagyma, 25 dkg
darált hús, 1 kisebb tojás, olaj, só,
bors, 1,5 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt, petrezselyemzöld, citromlé és
csípőspaprika a tálaláshoz.
Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, olajon
megdinszteljük, majd felét kiszedjük. 1 sárgarépát lereszelünk, az edényben maradt
hagymához adjuk és együtt tovább dinszteljük, míg a hagymás alapnak szép sárga
színe lesz, majd hozzáadjuk a karikákra vagy kockákra vágott gyökérzöldségeket.
Felöntjük 2 liter vízzel, megsózzuk és
közepes lángon főzzük. Közben a darált húst összekeverjük a félretett hagymával
meg a tojással, sózzuk, borsozzuk, összedolgozzuk, majd diónyi gombócokat
formázunk és a levesbe tesszük. Mikor a gombócok megfőttek a lisztet a tejföllel
kikavarjuk, forró lével hőkiegyenlítjük, majd a leveshez adjuk és 2-3 percig
alig gyöngyözve főzzük. A végén rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet
és kevés citromlével savanyítjuk. Csípős paprikával tálaljuk.
Ciorbă de perișoare cu smântână 4 pers /
55 min
Ingrediente: 3 morcovi, 1 rădăcină
de pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 250 g carne tocată, 1 ou mic,
ulei, sare, piper, 150 ml smântână, 1 lingură rasă de făină, pătrunjel verde,
zeamă de lămâie și ardei iute pentru servire.
Prepararea: Ceapa se toacă mărunt, se călește în ulei, apoi se scoate
jumătate și se pune deoparte. Un morcov se dă pe răzătoare, se adaugă la ceapa
rămasă în oală, se călesc împreună până ce amestecul capătă o culoare frumoasă
aurie, apoi se adaugă rădăcinoasele tăiate felii sau cubulețe. Se toarnă 2
litri de apă peste ele, se adaugă sare și se fierb la foc mediu. Între timp,
carnea tocată se amestecă cu ceapa călită pusă deoparte și oul, se
condimentează cu sare și piper, se amestecă, apoi se formează perișoare mici și
se adaugă în zeamă. Când perișoarele sunt fierte, se amestecă făina cu
smântâna, se adaugă puțină zeamă fierbinte, după care se adaugă totul în ciorbă
și se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute. La final, se presară pătrunjelul
tocat fin și se acrește după gust cu zeamă de lămâie. Se servește cu ardei
iute.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése