Hozzávalók: 25 dkg marhahús, 25 dkg sertés lapocka, 1 fej savanyított káposzta(fontos, hogy vékony levelű káposzta legyen), 1 nagy hagyma, 10 dkg rizs, 3-4 evőkanál olaj, só, bors, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 evőkanál paradicsompüré.
Elkészítése: A rizst megmossuk és lecsöpögtetjük. A hagymát
apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük, majd félrehúzzuk, rászórjuk a
fűszerpaprikát és összekeverjük a rizzsel. A kétféle húst ledarárjuk, hozzáadjuk a hagymás rizst,
ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és összedolgozzuk. A káposzta leveleit
szétbontjuk, a széléről levágunk egy kb 10 cm széles csíkot, a hosszúsága
körülbelül 20-22 cm legyen. Ha nem elég hosszú a levél, két levélből
összerakjuk, hogy meglegyen a hossza. A töltelékmasszából ujjnyi 20 cm hosszú „kolbászkát” sodrunk, a káposztalevél
szélére tesszük, betekerjük, majd csiga formába csavarjuk. A megmaradt
káposztát apróra vágjuk, egy nagyobb tepsibe szórjuk, majd egymás mellé
szorosan ráfektetjük a káposzta „csigákat” és rákenjük a kevés vízzel elkevert
paradicsompürét. Felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el teljesen, befedjük
alufóliával és 180 fokon, 50-60 percig sütjük(közben ellenőrizzük, nehogy elfőjön
teljesen a leve). Tejföllel tálaljuk.
Sarmale melcișori
Ingrediente: 250 g carne de vită, 250 g spată
de porc, 1 varză murată cu foi subțiri, 1 ceapă mare, 100 g orez, 3-4 linguri
de ulei, sare, piper, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 lingură pastă de
tomate.
Prepararea: Se spală orezul și se lasă să se
scurgă. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se ia deoparte, se adaugă boiaua de
ardei dulce și se amestecă cu orezul. Carnea se dă prin mașina de tocat, se
adaugă orezul cu ceapă, se asezonează cu sare și piper după gust și se amestecă
bine. Se scot frunzele de pe căpățână, se taie din partea subțire cca 10 cm,
fâșia să aibă cca 10 pe 20-22 cm(dacă nu iese dintr-o frunză, se folosesc două
frunze pentru a obține lungimea dorită). Pe o parte a fâșiei de varză se pune un sul
subțire din compoziția de carne, se rulează și se dă forma de melcișor. Se
umplu astfel toate frunzele, varza rămasă se toacă mărunt și se pune într-o
tavă termorezistentă, peste care se așază sarmalele melcișori strâns unul lângă
altul. Se ung cu pasta de tomate diluată cu puțină apă și se toarnă apă, cât să
nu le acopere de tot. Se acoperă cu capacul vasului sau cu folie de aluminiu și
se introduce în cuptor la 180 de grade, timp de 50-60 de minute (se verifică periodic
nivelul apei din tavă). Se servesc cu smântână.
1 megjegyzés:
Különleges, tetszetős!
Megjegyzés küldése