Hagymás pecsenye - Ceafă de porc cu ceapă

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertéstarja, 2-3 hagyma, só, bors, 1 teáskanál fűszerpaprika, 2 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál sertészsír.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a fűszerpaprikával, a hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk.  A hússzeletek mindkét felét sózzuk, borsozzuk, majd a paprikás lisztbe mártjuk. Egy evőkanál zsírt felhevítünk, a húst mindkét felén átsütjük, hozzáadjuk a hagyma felét, kicsit átsütjük ezzel is, majd felöntjük annyi forró vízzel, hogy a húst épp ellepje, lefedjük és közepes lángon pároljuk. A megmaradt hagymát a fél evőkanál zsírban megpirítjuk, a megpuhult húsra szórjuk, majd fedő nélkül addig sütjük tovább, míg a leve elpárolog és a szaftja besűrűsödik. Tetszés szerinti körettel tálaljuk, de nagyon jól passzol hozzá a párolt savanyúkáposzta.  

Ceafă de porc cu ceapă

Ingrediente pentru 4 persoane: 8 felii ceafă de porc, 2-3 cepe, sare, piper, 1 linguriță boia, 2 linguri făină, 1,5 linguri untură

Prepararea: Făina se amestecă cu boiaua, cepele se curăță și se feliază. Feliile de carne se asezonează cu sare și piper, apoi se dau prin făină și se prăjesc pe ambele părți în 1 lingură untură încinsă într-o tigaie. Cepele se mărunțesc, jumătate se adaugă peste carne și se lasă la călit, apoi se toarnă apă cât să acopere carnea. Se acoperă cu un capac și se lasă la înăbușit la foc moderat. Ceapa rămasă se călește în untura rămasă, se pune peste carnea gătită, apoi se lasă la fiert fără capac, până se evaporă apa și sosul se îngroașă. Se servește cu garnitură după plac.