Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 krumpli, ½ karalábé(elhagyható), ½ piros paprika, 2 zöldhagyma, petrezselyemzöld, friss kapor, olaj, 2,5 l hús-vagy zöldség alaplé, só, fehérbors; a gombócokhoz: 25 dkg csirkecomb csont nélkül, 1 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 1 kisebb hagyma.
Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, majd
tetszőleges méretűekre vágjuk. A fazékban felhevítünk kevés olajat, rádobjuk a
gyökérzöldségeket, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével és közepes lángon
főzzük. 5-6 perc után hozzáadjuk a krumplit meg a paprikát is, ízlés szerint
sózzuk, borsozzuk. A csirkehúst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát
meg az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk és összedolgozzuk, majd kisebb
gombócokat formázunk és a levesbe tesszük. Mikor a hozzávalók megfőttek,
rászórjuk a felvágott zöldhagymát, zöldpetrezselymet és kaprot, egyet még
forralunk rajta, majd félrevesszük.
Ciorbă „dulce” cu perișoare
Ingrediente: 200 g morcovi, 100 g păstârnac, 200 g cartofi, 100 g țelină (opțional), 100 g ardei roșu, 2 fire ceapă verde, pătrunjel verde, mărar proaspăt, ulei, 2,5 l supă de carne sau de legume, sare, piper alb; pentru perișoare: 250 g pulpe de pui fără os, 1 ou, 2-3 linguri pesmet, 1 ceapă mică.
Prepararea: Rădăcinoasele se curăță, se spală și se taie în bucăți după
preferințe (cuburi sau rondele). Într-o oală, se încălzește puțin ulei, se
adaugă rădăcinoasele, se călesc 2-3 minute, apoi se toarnă supa și se fierbe la
foc mediu. După 5-6 minute, se adaugă cartofii și ardeiul tăiați cubulețe, se
asezonează cu sare și piper după gust. Carnea de pui se mărunțește în robotul
de bucătărie, se adaugă oul, pesmetul și ceapa tocată fin, se condimentează cu
sare și piper, apoi se modelează perișoare mici și se pun în ciorbă. Când
ingredientele sunt fierte, se adaugă ceapa verde, pătrunjelul și mărarul tocate
mărunt, se mai fierbe 1-2 minute, apoi se ia de pe foc.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése