4 személy / 80 perc
Hozzávalók: 8-12 zöld paprika, 50
dkg sertéscomb, 1 nagy szelet kenyér, 1 tojás, 1 hagyma, 2-3 érett paradicsom, 3-4 dl paradicsomlé, 5 dl csont- vagy húslé, 1
evőkanál liszt,1 csokor zöld kapor, 1 evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika,
cukor, 1,5 dl tejföl,.
Elkészítése: A sertéscombot ledaráljuk, és alaposan összedolgozzuk a vízbe áztatott és kinyomkodott kenyérrel meg tojással, ízlés szerint sóval, őrölt borssal és fűszerpaprikával ízesítjük. A paprikákat megmosunk, kicsumázunk, majd megtöltjük az előkészített masszával. A vöröshagymát finomra vágjuk, a zsír felén aranysárgára pirítjuk, megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a paprikák levágott és felaprított részét és az apróra vágott paradicsomot, pár percig dinszteljük, majd felöntjük a csontlével és fedő alatt 10-15 percig főzzük, majd szűrőn átpasszírozzuk. A megtöltött paprikákat félig megdöntve egy tálba fektetjük, ráöntjük az átpasszírozott paradicsommártást, lefedjük, majd forró sütőben 35-40 percig sütjük. Közben a megmaradt zsíron megpirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével, borssal, cukorral és sóval ízesítjük, majd a félidőben a paprikákra öntjük és megszórjuk apróra vágott kaporral. Fedő nélkül sütjük tovább. Az ételt tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel és főtt krumplival tálaljuk.
Ardei umpluți 4 persoane / 80 minute
Ingrediente: 8-12 ardei galbeni, 500 g spată de
porc, 1 felie pâine, 1 ou, 1 ceapă, 2-3 roșii coapte, 300-400 ml suc de roșii,
500 ml supă de oase sau de carne, 1 lingură făină, 1 legătură mărar verde, 1
lingură untură, sare, piper, boia dulce, zahăr, 150 ml smântână.
Prepararea: Carnea de porc se macină, se
amestecă cu pâinea înmuiată în apă și stoarsă, și cu oul; se condimentează după
gust cu sare, piper măcinat și boia dulce. Ardeii se spală, se curăță de
cotoare, apoi se umplu cu amestecul pregătit. Ceapa se toacă mărunt, se
prăjește în jumătate din untură până devine aurie, se adaugă boiaua, partea
tăiată și tocată a ardeilor și roșiile tocate mărunt; se călesc câteva minute,
apoi se adaugă supa de oase și se fierb acoperite timp de 10-15 minute, după
care se pasează printr-o sită. Ardeii umpluți se așază într-un vas, ușor
înclinați, se toarnă deasupra sosul de roșii strecurat, se acoperă și se gătesc
în cuptorul încins timp de 35-40 de minute. Între timp, făina se prăjește în
untura rămasă, se toarnă sucul de roșii, se condimentează cu piper, zahăr și
sare, și se toarnă peste ardei la jumătatea timpului de coacere; se presară
mărar tocat mărunt și se continuă gătirea fără capac. Mâncarea se servește cu
smântână, pâine proaspătă și opțional, cartofi fierți.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése