Hozzávalók 4
személyre: 2 csirkefarhát, 2-3
sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1
hagyma, 10 dkg zöldborsó, 1 tojás, zsemlemorzsa, kevés olaj, só, bors.
Elkészítése: A csirkefarhátat hideg vízben főni tesszük,
ha felforrt, a habját leszedjük. A karikákra vágott sárgarépát és
petrezselyemgyökeret, kevés olajon átsütjük, felöntjük egy pohár vízzel,
felforraljuk, majd az egészet a csirkefarháthoz adjuk. Ez a művelet elhagyható,
de a leves szép sárga színéért érdemes megcsinálni. Beletesszük az egészben
hagyott hagymát, megsózzuk, és kis lángon főzzük, a vége fele beletesszük a
zöldborsót is. Mikor a csirkefarhát megfőtt, a levest félrevesszük, a húst meg
a hagymát kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a húst leszedjük a csontról,
bőrrel együtt ledaráljuk, vagy késes aprítóban összedolgozzuk(adhatunk hozzá egy
kis főtt hagymát is). Hozzáadjuk a tojást, 1-2 evőkanál zsemlemorzsát és apróra
vágott petrezselyemzöldet, sóval és borssal ízesítjük, majd 10-15 percre hűtőbe tesszük. A levest
visszatesszük forrni, majd egy evőkanállal galuskákat szaggatunk a masszából és
kis lángon 3-4 percig főzzük.
Supă de pui cu găluște de carne
Ingrediente: 2 spinări de pui,
2-3 morcovi, 1-2 rădăcini de pătrunjel, 1 ceapă, 100 g mazăre verde, 1 ou,
pesmet, puțin ulei, sare, piper.
Prepararea: Se pun spinările de
pui la fiert în apă rece, când începe să fiarbă, se îndepărtează spuma formată.
Morcovii și rădăcinile de pătrunjel se taie rondele, se călesc ușor în puțin
ulei, se adaugă un pahar cu apă și se lasă să fiarbă puțin, apoi se adaugă totul
în oala cu supă. Acest pas este opțional, dar ajută la obținerea unei culori
frumoase, aurie a supei. Se adaugă ceapa întreagă, se asezonează cu sare și se
fierbe la foc mic. Spre final, se adaugă mazărea verde. Când spinările de pui s-au
fiert, se scot din supă împreună cu ceapa și se lasă să se răcească puțin.
Carnea se desprinde de pe oase, se toacă mărunt sau se mărunțește într-un robot
de bucătărie (se poate adăuga și puțină ceapă fiartă). Se adaugă oul, 1-2
linguri de pesmet, pătrunjel verde tocat mărunt, sare și piper, apoi se lasă
compoziția la rece timp de 10-15 minute. Supa se pune din nou la fiert, iar din
compoziția de carne se formează găluște cu ajutorul unei linguri și se adaugă
în supă. Se fierb la foc mic timp de 3-4 minute. Supa se servește caldă.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése