Brassói szász lakodalmi leves
10
személy / 120 perc
Hozzávalók: 1 házi tyúk, 1 kg marhahús, 6 sárgarépa, 4
petrezselyemgyökér, 1 zeller, 2 hagyma, 20 dkg rizs, petrezselyemzöld, 4
tojássárgája, 5 dl tejföl, só, bors.
Elkészítése: A megtisztított tyúkot és a marhahúst hideg
vízben főni tesszük, ha felforrt leszedjük a habját, majd sózzuk, borsozzuk és
közepes lángon főzzük. Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított
zöldségeket és 1 hagymát és együtt készre főzzük. Félrevesszük, a húst meg a
zöldségeket kiszedjük, a levest pedig leszűrjük és visszatesszük a tűzre.
Hozzáadjuk a megmaradt és apróra vágott hagymát és a megmosott rizst, majd
tovább főzzük. A tojássárgáját elkavarjuk a tejföllel, hozzáadunk 1-2 merőkanál
levest, majd az egészet a leveshez adjuk és félrevesszük a tűzről.
Visszatesszük a kisebb darabokra vágott tyúk- és marhahúst és megszórjuk apróra
vágott petrezselyemzölddel. Forrón tálaljuk.
Supă săsească de nuntă 10 pers / 120 min
Ingrediente: 1 găină
de casă, 1 kg carne de vită, 600 g morcovi, 400 g rădăcină de pătrunjel, 1
țelină, 2 cepe, 200 g orez, frunze de pătrunjel verde, 4 gălbenușuri de ou, 500
ml smântână, sare, piper.
Prepararea: Găina
curățată și carnea de vită se pun la fiert în apă rece, când începe să fiarbă
se spumează, apoi se asezonează cu sare și piper și se lasă să fiarbă la foc
mediu. Când carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele curățate și o
ceapă întreagă, se continuă fierberea până când toate ingredientele se înmoaie.
Se ia de pe foc, se scot carnea și legumele, iar supa se strecoară și se pune
din nou pe foc. Se adaugă ceapa rămasă, tocată mărunt, și orezul spălat, apoi
se fierbe în continuare până când orezul se fierbe. Gălbenușurile se amestecă
cu smântâna, se adaugă 1-2 polonice de supă, după care se toarnă totul în supă
și se ia de pe foc. Carnea de găină și de vită se taie bucăți mai mici, se pune
înapoi în supă, și se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite. Se servește
fierbinte.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése