A Yakisoba a kínai konyhából került Japánba a 20. század elején vált népszerűvé. Bár a „soba” szó japánul hajdinalisztből készült tésztát jelöl, a Yakisoba nem hajdinatésztából készül, hanem búzalisztből készült tésztából, amely inkább hasonlít a kínai chow mein tésztához. A Yakisoba szó szerint „pirított tésztát” jelent, és különféle zöldségekkel, húsokkal és egy édes-savanykás, szójaszósz alapú mártással készül. A második világháború utáni Japánban vált igazán közkedveltté, mivel olcsó és könnyen elkészíthető étel volt, bármikor beszerezhető alapanyagokból. Gyakran készítették piacokon és fesztiválokon is, mint egy gyorsan összedobható utcai ételt, amit általában egy vaslapon sütöttek össze, kis fémlapátok segítségével. Házilag egy nagyobb serpenyő, vagy egy wok is tökéletes az elkészítéséhez.
Pirított tészta (Yakisoba noodles) 4 személy
/ 60 perc
Hozzávalók: 30 dkg
yakisoba tészta, 30 dkg csirkemell, 1
hagyma, 2 sárgarépa, 1 piros kaliforniai paprika, ½ zöld vagy sárga paprika,
2-3 gomba, 1/2 káposzta, 1 zöldhagyma, 3-4 evőkanál szezámolaj vagy
napraforgóolaj, fokhagymapor: a Yakisoba szószhoz: 4 evőkanál szójaszósz, 2
evőkanál osztrigaszósz, 2 evőkanál Worcestershire szósz, 2 evőkanál ketchup, 1
evőkanál méz, 1/2 teáskanál szezámolaj.
Elkészítése: A
yakisoba tésztát a csomagoláson leírt utasítás szerint megfőzzük, majd
leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük és összekeverjük 1
teáskanál olajjal, hogy ne tapadjon össze. Egy kis tálban összekeverjük a szósz
hozzávalóit. A húst vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk. A zöldségeket
megpucoljuk, vékony csíkokra vágjuk. Egy nagy serpenyőben vagy wokban felhevítjük
az olajat közepes lángon, megpirítjuk a vékonyra szeletelt húst, majd egy tálba
szedjük. Ugyanabban a serpenyőben potólunk még egy kis olajat, és nagy lángon
rendre megpirítjuk benne a hagymát, majd a sárgarépát, a paprikát, a gombát és
végül a káposztát, amíg kissé megpuhulnak, de még ropogósak maradnak, közben
mindegyiket kiszedjük az előbb megsülthez. Végül a tésztát is nagy lángon átpirítjuk,
visszatesszük a zöldségeket meg a húst, ráöntjük a szószt, megszórjuk kevés
fokhagymaporral, alaposan összekeverjük és
további 2-3 percig még pirítjuk. Az elkészült yakisobát azonnal tálaljuk,
megszórva aprított zöldhagymával.
Tăiței Yakisoba cu pui 4 pers / 60 min
Ingrediente: 300 g
tăiței yakisoba, 300 g piept de pui, 1 ceapă, 200 g morcovi, 1 ardei gras roșu,
½ ardei gras verde sau galben, 2-3 ciuperci, ½ varză, 1 ceapă verde, 30-40 ml
ulei de susan sau de floarea-soarelui, pudră de usturoi; pentru sosul Yakisoba:
60 ml sos de soia, 30 ml sos de stridii, 30 ml sos Worcestershire, 30 ml
ketchup, 15 ml miere, ½ linguriță ulei de susan.
Prepararea: Tăițeii
yakisoba se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se scurg, se clătesc
cu apă rece, se lasă la scurs și se amestecă cu 5 ml ulei, pentru a nu se lipi.
Se amestecă ingredientele sosului într-un castron mic. Carnea se taie fâșii
subțiri și se sărează. Legumele se curăță și se taie fâșii subțiri. Se încinge
uleiul într-o tigaie mare sau wok, se prăjește carnea tăiată subțire, apoi se
transferă într-un castron. În aceeași tigaie se adaugă puțin ulei și se prăjesc
pe rând ceapa, morcovul, ardeiul, ciupercile și, în final, varza, până se
înmoaie puțin, dar rămân totuși crocante, fiecare legumă se scoate din tigaie
pe măsură ce este gata și se pune peste carne. În final, se prăjesc tăițeii la
foc mare, se adaugă înapoi legumele și carnea, se toarnă sosul, se presară cu
puțină pudră de usturoi, se amestecă bine și se prăjesc împreună încă 2-3
minute. Yakisoba se servește imediat, presărat cu ceapă verde tocată.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése