Olajbogyós krumplisaláta rántott hallal - Salată orientală cu pește pane

 

Hozzávalók:  a salátához: 50 dkg burgonya, 1 lila hagyma, 10 dkg fekete olívabogyó (mag nélküli), 2 keményre főtt tojás, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál almaecet vagy citromlé, 1 evőkanál mustár, só, bors, friss petrezselyem a díszítéshez; a rántott halhoz: 1 kg halfilé, 2 tojás, 1 csésze pankó morzsa, 2 evőkanál szezámmag, 1 csésze liszt, olaj a sütéshez.

Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük enyhén sós vízben, amíg meg nem puhul. Leszűrjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk. A lila hagymát, a főtt tojást meg az olívabogyót szeletekre vágjuk. Egy nagy tálban összekeverjük a mustárt az olajjal, az ecettel vagy citromlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a burgonyát, a lila hagymát meg az olívabogyót és  óvatosan átforgatjuk, hogy a hozzávalókat ne törjük össze. Végül hozzáadjuk a tojást és a tetejét friss petrezselyemmel díszítjük. A halfilét keskeny szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, 30 percre egy szűrőben lecsöpögtetjük. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. A pankómorzsát összekeverjük a szezámmaggal. A halfilét lisztbe, tojásba, végül a morzsába mártjuk és forró olajban kisütjük.  A salátát szobahőmérsékleten, a halat melegen tálaljuk. 

                                           Salată orientală cu pește pane      

Ingrediente: pentru salată: 600 g cartofi, 1 ceapă roșie, 100 g măsline negre (fără sâmburi), 2 ouă fierte tari, 2-3 linguri ulei de măsline, 1-2 linguri oțet de mere sau zeamă de lămâie, 1 lingură muștar, sare, piper, frunze de pătrunjel; pentru peștele pane: 1 kg file de pește, 2 ouă, 1 cană pesmet panko, 2 linguri semințe de susan, 1 cană făină, ulei pentru prăjit.

Prepararea: Cartofii se fierb în coajă în apă ușor sărată până se înmoaie. Se scurg, se lasă să se răcească până devin călduți, apoi se decojesc și se taie cuburi. Ceapa roșie, ouăle fierte și măslinele se taie felii. Într-un bol mare, se amestecă muștarul cu uleiul, oțetul sau zeama de lămâie, se asezonează cu sare și piper, apoi se adaugă cartofii, ceapa roșie și măslinele, amestecând ușor pentru a nu zdrobi ingredientele. La final, se adaugă ouăle și se decorează cu frunze de pătrunjel proaspete. Fileurile de pește se taie în fâșii subțiri, se asezonează cu sare și piper, și se lasă la scurs timp de 30 de minute într-o strecurătoare. Ouăle se bat, se asezonează cu sare și piper. Pesmetul panko se amestecă cu semințele de susan. Fâșiile de pește se trec prin făină, ou, apoi prin pesmet și se prăjesc în ulei încins. Salata și peștele se servesc reci sau la temperatura camerei.