Tojástekercs - Ruladă cu ouă

 

Hozzávalók: a laphoz: 6 tojás, 30 dkg reszelt sajt, 6 evőkanál majonéz, egy csipetnyi só; a töltelékhez: 60 dkg darált sertés- vagy csirkehús, 2 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors; egyéb hozzávalók: 5-6 keményre főtt tojás.

Elkészítése: A laphoz a tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a sót, habosra verjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot meg a majonézt, és alaposan összedolgozzuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 190°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Közben a darált húst összekeverjük a tojásokkal meg a zsemlemorzsával, sóval, borssal ízesítjük, majd jól összegyúrjuk. A megsült és kissé kihűlt sajtlapot egy munkafelületre helyezzük úgy, hogy a sütőpapír legyen felül, óvatosan lehúzzuk róla, majd egyenletesen elosztjuk rajta a húsos tölteléket. Az egyik hosszanti oldal mentén elhelyezzük a keményre főtt tojásokat, majd a lapot szorosan feltekerjük. A tekercset sütőpapírba csomagoljuk, és óvatosan tepsibe helyezzük. 175°C-on körülbelül 45 percig sütjük. Kihűtjük, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Ruladă cu ouă                            

Ingrediente: pentru foaie: 6 ouă, 300 g cașcaval ras, 6 linguri maioneză, un praf de sare; pentru umplutură: 600 g carne tocată de porc sau pui, 2 ouă, 2 linguri pesmet, sare, piper; alte ingrediente: 5-6 ouă fierte tari.

Prepararea: Pentru foaie, ouăle se sparg într-un castron, se adaugă sarea și se bat până se obține o spumă deschisă la culoare, apoi se adaugă cașcavalul ras și maioneza și se amestecă bine. Compoziția se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 15 minute. Între timp, carnea tocată se amestecă cu ouăle și pesmetul, se asezonează cu sare și piper. Foaia de cașcaval copt și ușor răcit se așază pe un blat de lucru cu hârtia de copt în sus, se îndepărtează cu grijă hârtia, se întinde uniform umplutura de carne, iar de-a lungul uneia dintre laturile lungi se așază ouăle fierte tari. Se rulează strâns, se învelește rulada în hârtie de copt și se transferă cu grijă într-o tavă. Se coace în cuptor la 175 °C, timp de aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească, apoi se taie felii și se servește.

Húsvéti kocka - Chec aperitiv

 

Hozzávalók 20x25 cm tepsihez:  6 tojás, 4 főtt tojás, 30 dkg préselt sonka, 40 dkg sajt, 2 evőkanál tejfől vagy görög joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, só, fehérbors, 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék(saját ízlés szerint variálni), 1 teáskanál fekete szezámmag(elhagyható).

Elkészítése: A főtt tojásokat megpucoljuk, a sonkával együtt kockákra vágjuk. A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük a liszttel, a sütőporral, a fűszerkeverékkel meg a szezűmmaggal. A tojásokat egy keverőtálba törjük, ízlés szerint sózzuk, majd kézi mixerrel habosra verjük(2-3 percig). Mikor jó habos hozzáadjuk a tejfölt és pár másodpercig még verjük, majd beleforgatjuk a sonkát, a tojást és végül a sajtos keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt (csak az aljára tegyünk) tepsibe simítjük és 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C-ra) előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. Rácson langyosra hűlni hagyjuk, majd kockákra vágva tálaljuk. 

                                                  Chec aperitiv                   

Ingrediente (pentru o tavă de 20x25 cm): 6 ouă, 4 ouă fierte, 300 g șuncă presată, 400 g cașcaval, 2 linguri smântână sau iaurt grecesc, 2 linguri de făină, 1 linguriță praf de copt, sare, piper alb, 1 linguriță amestec de ierburi de Provence (sau alte ierburi după gust), 1 linguriță semințe de susan negru (opțional).

Prepararea: Ouăle fierte se curăță și se taie cubulețe, la fel și șunca. Cașcavalul se dă pe răzătoarea mică și se amestecă cu făina, praful de copt, amestecul de ierburi și semințele de susan. Ouăle crude se sparg într-un bol mare, se sărează după gust și se bat cu un mixer de mână timp de 2-3 minute, până devin spumoase. Se adaugă smântâna și se mixează câteva secunde, apoi se încorporează șunca, ouăle fierte și, la final, amestecul de cașcaval-făină. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată (doar pe fundul tăvii) cu hârtie de copt și se nivelează uniform. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (160°C cu ventilație) timp de 25 de minute. Se face testul scobitorii. După coacere, se lasă la răcit pe un grătar până devine călduț, apoi se taie în cuburi și se servește.

Mandulás sárgarépatorta - Tort cu morcovi și migdale

                                                  Hozzávalók: 

a tésztához: 3 tojás, 15 dkg cukor, egy csipet só, 1 dl görög joghurt, 0,6 dl olaj, 10 dkg reszelt sárgarépa, 12 dkg finomra darált mandula, 1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj, 20 dkg liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 1 csapott teáskanál sütőpor; 

a krémhez: 20 dkg mascarpone, 2 evőkanál porcukor, 3 dl tejszín, 1 evőkanál citromlé.

                                             Elkészítése: 

A tojásokat a cukorral meg a sóval habosra verjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és a reszelt citrusok héját, majd belekeverjük a reszelt sárgarépát és a darált mandulát. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával meg a sütőporral, majd fokozatosan a nedves hozzávalókhoz adjuk, óvatosan összedolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 175°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A megsült tortát kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A krémhez a mascarponét, kikavarjuk a porcukorral és a citromlével. A tejszínt felverjük, majd a mascarponés keverékbe keverjük. A kihűlt tortalapot három egyforma részre vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a torta külsejét is bevonjuk vele. Ízlés szerint dióval, mandulával és vékony sárgarépa-csíkokkal díszítjük. Fogyasztás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

                                       Tort cu morcovi  și migdale             

Ingrediente: 

pentru blat: 3 ouă, 150 g zahăr, un praf de sare, 100 ml iaurt grecesc, 60 ml ulei, 100 g morcovi rași fin, 120 g migdale măcinate fin, 1 linguriță coajă rasă de lămâie și portocală, 200 g făină, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, 1 linguriță rasă praf de copt; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 2 linguri zahăr pudră, 300 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură zeamă de lămâie.

Prepararea: 

Se bat ouăle cu zahărul și sarea până devin spumoase. Se adaugă iaurtul, uleiul și coaja de citrice, apoi se încorporează morcovii rași și migdalele măcinate. Se amestecă făina cu bicarbonatul și praful de copt, apoi se adaugă treptat în compoziția umedă, amestecând ușor până la omogenizare. Compoziția obținută se toarnă într-o formă  de tort de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt și se coace la 175°C timp de  40-45 minute sau până trece testul scobitorii. Blatul copt se scoate din formă și se lasă la răcit. 

Pentru cremă, se mixează mascarponele cu zahărul pudră și zeama de lămâie. Separat, se bate frișca până devine fermă, apoi se încorporează treptat în crema de mascarpone, amestecând delicat. Blatul răcit se taie în trei straturi și se umple cu cremă, se îmbracă și exteriorul tortului cu cremă. Se decorează după preferință, cu nuci, migdale și fâșii subțiri de morocovi. Se lasă la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Húsvéti csülöktekercs - Ruladă de ciolan

Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 1 teáskanál szemesbors, 4-5 cikk fokhagyma, 2-3 babérlevél.

Elkészítése: A csülköt megmossuk, majd egy  nagyobb fazékba tesszük. Hozzáadjuk a félbevágott(pucolatlan) fokhagymát, a szems borst meg a babérlevelet, majd felöntjük vízzel és lassú tűzőn 1-1,5 órát főzzük, vagy addig, míg a csülökhús elválik a csontról. Hagyjuk a lében 20-30 percig hűlni, majd szűrőkanállal kiemeljük és kicsontoljuk. Több rétegben fóliát teszünk az asztalra, leszedjük a csülök bőrét és a fóliára fektetjük, rátesszük a húst, majd a bőrrel együtt föltekerjük, végül a fóliába csavarjuk, a két végénél megszorítjuk. A egy kalácsformába tesszük, tetejét valamilyen nehezékkel lenyomjuk, majd egy éjszakára hűtőben dermedni hagyjuk. Másnap kibontjuk és szeletekre vágjuk. Tavaszi zöldekkel tálaljuk. 

                                               Ruladă de ciolan               

Ingrediente: 1 ciolan afumat, 1 linguriță piper boabe, 4-5 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin.

Prepararea: Ciolanul se spală și se pune într-o oală mare. Se adaugă usturoiul tăiat în jumătăți (necurățat), boabele de piper și foile de dafin, apoi se acoperă cu apă și se fierbe la foc mic timp de 1-1,5 ore sau până când carnea se desprinde de pe os. Se lasă la răcit în lichid timp de 20-30 de minute, după care se scoate din zeamă și se dezosează. Pe masă se așază mai multe straturi de folie alimentară. Șoricul ciolanului se îndepărtează și se întinde pe folie, peste ea se așază carnea, apoi se rulează strâns cu șoric cu tot și se înfășoară în folie, strângând bine la capete. Se pune într-o formă de cozonac, se presează cu o greutate și se lasă la rece peste noapte pentru a se întări. A doua zi, se scoate din folie și se taie felii. Se servește cu verdețuri de primăvară.

 

Nyúlpaprikás túrós galuskával - Papricaș de iepure cu găluște cu brânză

Hozzávalók: 1 nyúl első lábai, oldalasa, nyaka, 1 hagyma, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, 1 evőkanál zsír,  só, bors, fűszerpaprika, 1 teáskanál darált paprika, petrezselyemzöld; a galuskához: 30 dkg tehéntúró, 2 tojás, 1 evőkanál búzadara, 2 evőkanál liszt, só, kevés aprított petrezselyemzöld.

Elkészítése: A nyúlhúst kisebb darabokra vágjuk és megsózzuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, félrehúzzuk, rászórjuk a fűszerpaprikát, beletesszük a nyúlhúst, 2-3 percig sütjük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve, közepes tűzön addig főzzük, míg húst puhára fő, a leve pedig kevesebb mint a felére csökken. A lisztet kikavarjuk a tejjel, majd állandóan kavarva a paprikásra öntjük és kis lángon, 10 perc alatt  besűrítjük. A végén rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, összekavarjuk és félrehúzzuk a tűzről. A galuska hozzávalóit összekavarjuk, 10 percig hűtőbe tesszük. 1 liter sós vizet felforralunk, a masszát evőkanállal a gyöngyöző vízbe szaggatjuk, 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük és a nyúlpaprikással tálaljuk. 

                             Papricaș de iepure cu găluște cu brânză           

Ingrediente: pentru papricaș: 2 picioare din față de iepure, coaste, gât, 1 ceapă, 2 linguri făină, 500 ml lapte, 1 lingură untură, sare, piper, boia de ardei, 1 linguriță pastă de ardei, frunze de pătrunjel; pentru găluște: 300 g brânză de vaci, 2 ouă, 1 lingură griș, 2 linguri făină, sare, pătrunjel verde tocat.

Prepararea: Carnea de iepure se taie în bucăți mai mici și se sărează. Ceapa mărunțită se călește în untură până devine sticloasă, apoi se ia de pe foc, se presară boiaua și se adaugă carnea. Se pune înapoi, se prăjește 2-3 minute, apoi se toarnă apă cât să acopere carnea și se fierbe sub capac, la foc mediu, până când carnea se frăgezește și lichidul scade la mai puțin de jumătate. Făina se amestecă cu laptele, apoi se toarnă treptat în papricaș, amestecând continuu. Se lasă pe foc mic încă 10 minute până se îngroașă, apoi se presară frunzele de pătrunjel mărunțite și se oprește focul. Pentru găluște, se amestecă toate ingredientele și se lasă 10 minute la rece. Se pune la fiert apă cu sare. Se formează găluște cu o lingură și se fierb 5-6 minute, după care se scot cu paleta și se scurg. Papricașul de iepure se servește alături de găluște.

 

Tojásos batyuk - Pachețele cu ouă

Hozzávalók 6 db-hoz: 40 dkg leveles tészta, 50 dkg darált sertéshús, 6 M-es méretű tojás, 1 vöröshagyma, 5 dkg vaj, 1 szelet héj nélküli kenyér, kevés tej, granulált fokhagyma, só, bors, édes fűszerpaprika;a  kenéshez: 1 tojás, szezámmag.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk és a vajon üvegesre pároljuk, majd hűlni hagyjuk. A kenyeret tejbe áztatjuk. A darált húst összekeverjük a párolt hagymával, a kinyomkodott kenyérrel meg a tojással, majd sóval, borssal, fűszerpaprikával és granulált fokhagymával ízesítjük. A masszát alaposan összegyúrjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk. Minden adagot ellapítunk a tenyerünkben, majd egy-egy főtt tojást belecsomagolunk. A leveles tésztát hat egyforma négyzetre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére egy-egy tojással bevont húsgombócot helyezünk, a tészta szemközti sarkait kissé meghúzzuk, majd összecsípjük a tojás fölött, és vízzel megkenve összeragasztjuk. Hogy mutatósabb legyen,  kis kerek tésztadarabokat szaggatunk, és vízzel a batyuk tetejére ragasztjuk. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 190-200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Ha a tészta túl gyorsan pirul, a sütés vége felé sütőpapírral letakarjuk. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, előételként vagy önálló fogásként, körettel, salátával kiegészítve.

                                                         Pachețele cu ouă                          6  buc 

Ingrediente: 400 g aluat foitaj, 500 g carne tocată de porc, 6 ouă mici, 1 ceapă, 50 g unt, 1 felie pâine fără coajă, lapte, usturoi granulat, sare, piper, boia dulce; pentru uns: 1 ou, semințe de susan.

Prepararea: Ouăle mici se fierb tari, apoi se curăță. Ceapa mărunțită se călește în unt până devine sticloasă, după care se lasă la răcit. Pâinea se înmoaie în lapte. Carnea tocată se amestecă cu ceapa călită, pâinea și oul, se asezonează cu sare, piper, boia și usturoiul granulat. Se frământă bine până se obține o compoziție omogenă după care se împarte în 6 porții egale. Fiecare porție se aplatizează în palmă și se învelește în jurul unui ou. Aluatul foitaj se taie în 6 pătrate, în mijlocul fiecărui pătrat se așază oul învelit în carne, colțurile opuse ale aluatului se întind puțin, după care se unesc deasupra oului, se ung cu puțină apă să se lipească. Opțional, pentru un aspect mai plăcut se decupează forme mici rotunde din aluat și se lipesc cu apă peste îmbinări. Pachețelele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu oul bătut și se presară cu semințe de susan, după care se coc în cuptorul preîncălzit la 190-200°C timp de 25-30 de minute. Dacă aluatul se rumenește prea tare spre final, se poate acoperi cu hârtie de copt. Se servesc ca aperitive sau gustări, dar alături de o garnitură de legume sau salată se pot servi și la felul doi.

Foltos kuglóf - Guguluf în trei culori

     Hozzávalók: a fehér tésztához: 5 tojásfehérje, 8 dkg cukor, 0,5 dl tej, 0,5 dl olaj, 1/2 teáskanál vaníliakivonat, 15 dkg liszt, 8 g sütőpor; a sárga tésztához: 5 tojássárgája, 8 dkg cukor, 0,6 dl tej, 0,5 dl olaj, 1/2 teáskanál vaníliakivonat, 15 dkg liszt, 8 g sütőpor; egyéb hozzávalók: kakaópor, porcukor.

Elkészítése: A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Egy 24 cm átmérőjű kuglófformát vékonyan kiolajozunk és meghintjük liszttel. A tojásokat szétválasztjuk. A fehér tésztához a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Egy pohárban összekeverjük a tejet, az olajat és a vaníliakivonatot, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojáshabhoz, közepes fokozaton keverve, végül beleforgatjuk a lisztet meg a sütőport és sima tésztává dolgozzuk. A sárga tésztához a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Egy pohárban összekeverjük a tejet, az olajat és a vaníliakivonatot, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojásságájához, végül belekeverjük a lisztet meg a sütőport és és sima tésztává dolgozzuk. A kuglófformába először a fehér tészta felét öntjük, bőven megszórjuk kakaóporral, majd ráöntjük a sárga tészta felét és ismét megszórjuk kakaóval. Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük, mindegyik rétegre kakaóport szórunk. A formát a sütőbe tesszük, és 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A megsült kuglófot kivesszük a sütőből, pár percig hűlni hagyjuk, majd kifordítjuk a formából és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.

recept innen 

Guguluf in trei culori            

Ingrediente: pentru aluatul cu albușuri: 5 albușuri, 80 g zahăr, 50 ml lapte, 50 ml ulei, 1/2 linguriță extract de vanilie, 150 g făină, 8 g praf de copt; pentru aluatul cu gălbenușuri: 5 gălbenușuri, 80 g zahăr, 60 ml lapte, 50 ml ulei, 1/2 linguriță extract de vanilie, 150 g făină, 8 g praf de copt; alte ingrediente: cacao pudră, zahăr pudră.

Prepararea: Cuptorul se preîncălzește la 180°C. Se pregătește o formă de guguluf  cu diametru de 24 cm, se unge cu puțin ulei și se tapetează cu făină. Se separă albușurile de gălbenușuri. În bolul unui mixer se pun albușurile și zahărul, apoi se bat cu mixerul electric până se obține o spumă fermă și aerată. Separat, într-un pahar, se amestecă laptele cu uleiul și extractul de vanilie. Când albușurile sunt bine bătute, se adaugă treptat lichidele, amestecând la viteză medie, apoi se încorporează făina și praful de copt, mixând până se obține un aluat omogen, fără cocoloașe.  Într-un alt bol, se pun gălbenușurile și zahărul, se mixează până ce compoziția devine aerată și deschisă la culoare. Într-un pahar se amestecă laptele cu uleiul și extractul de vanilie, se adaugă treptat în compoziția de gălbenușuri, apoi se încorporează făina și praful de copt și se mixează până se obține un aluat omogen. Jumătate din compoziția cu albușuri se toarnă în forma de guguluf, se presară un strat generos de cacao, acoperind întreaga suprafață, după care se toarnă jumătate din compoziția cu albușuri și se presară din nou cacao. Se repetă procesul cu restul compozițiilor, presărând cacao după fiecare strat. Se introduce forma în cuptor și se coace timp de 40-45 de minute, se face proba cu scobitorul. Guguluful copt se scoate din cuptor și se lasă să se răcorească puțin, apoi se îndepărtează din formă și se lasă să se răcească complet pe un grătar. Înainte de servire se presară cu zahăr pudră.

Rongyos tojásleves - Ciorbă cu zdrențe de ouă

Hozzávalók: 30 dkg füstölt sonka, 2 sárgarépa, 4 tojás, 2 evőkanál rizs, egy marék friss spenót, só, fehér bors, ecet ízlés szerint.

Elkészítése: A füstölt sonkát kockákra vágjuk, majd 1,5 l vízben főzni tesszük.  A sárgarépát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a leveshez adjuk, amikor a sonka félig megfőtt. Kis lángon főzzük 5-6 percig, majd hozzáadjuk a megmosott rizst, és további 10 percig főzzük. Közben a spenótot megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A tojásokat egy tálban egy csipet sóval felverjük, majd fokozatosan a levesbe csorgatjuk, miközben villával óvatosan kevergetjük, hogy szép tojásfoszlányok képződjenek. Hozzáadjuk a spenótot, sóval, fehér borssal és ecettel ízesítjük, majd további 2-3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és 10 percig pihentetjük. Forrón tálaljuk.

                                                        Ciorbă cu zdrențe de ouă                   

Ingrediente: 300 g șuncă afumată, 2 morcovi, 4 ouă, 2 linguri orez, o mână spanac proaspăt, sare, piper alb, oțet după gust.

Prepararea: Se taie șunca afumată în cubulețe și se pune la fiert în 1,5 l apă. Se curăță morcovii, se taie rondele și se adaugă în oală, când șunca este fiartă pe jumătate.  Se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute, după care se adaugă orezul spălat și se continuă fierberea încă 10 minute. Între timp, se spală spanacul și se taie fâșii subțiri. Se bat ouăle într-un bol cu un praf de sare, se toarnă treptat în ciorbă, amestecând ușor cu o furculiță, pentru a se forma zdrente fine. Se adaugă spanacul și se asezonează cu sare, piper alb și oțet după gust. Se mai lasă pe foc 2-3 minute, apoi se ia deoparte și se lasă 10 minute înainte de servire. Se servește fierbinte.

Spenótos muffin - Muffin cu spanac

Hozzávalók 12 db: 6 tojás, 15 dkg bébispenót, 3 evőkanál görög joghurt, 8 dkg feta sajt, 10 dkg finomra reszelt sajt, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, ¼ teáskanál só, ízlés szerint bors, vaj vagy olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C-ra) előmelegítjük. A muffinformát vajjal vagy olajjal kikenjük. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk. A reszelt sajtot összekeverjük a liszttel meg a sütőporral. Egy nagy tálban a tojásokat a sóval és borssal habosra verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és tovább keverjük. Hozzáadjuk a spenótot, az összemorzsolt feta sajtot meg a sajtos lisztkeveréket, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy a feta ne törjön össze. A masszát a muffinformákba adagoljuk, ügyelve arra, hogy maradjon egy kis hely a formák pereméig, majd az előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát.  10 percig hűlni hagyjuk, majd még langyosan késsel körbevágjuk a széleket, és kiemeljük a formából. Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

                                                         Muffin cu spanac                    12 buc 

Ingrediente: 6 ouă, 150 g Baby spanac, 3 linguri iaurt grecesc, 80 g brânză feta sfărâmată, 100 g cașcaval ras, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, ¼ linguriță sare, piper după gust, unt sau ulei pentru uns tava.

Prepararea: Se preîncălzește cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație). Se unge tava pentru brioșe cu unt sau ulei. Spanacul se spală, se lasă la scurs, după care se mărunțește. Cașcavalul ras se amestecă cu făina și praful de copt. Într-un bol mare, se bat ouăle cu sare și piper până se obține o compoziție spumoasă, apoi se adaugă iaurtul și se mai bate puțin. Se adaugă spanacul, brânza feta sfărâmată, amestecul de cașcaval și se amestecă ușor pentru a nu sfărâma brânza feta. Din compoziția obținută se umplu formele de brioșe, lăsând puțin spațiu până la margine. Se coc în cuptorul încins timp de 25 de minute, la final se face testul scobitorii. Se lasă la răcit 10 minute, apoi, cât sunt încă calde, se desprind marginile cu un cuțit și se scot din formă. Se servesc călduțe sau la temperatura camerei.

Tejszínes csirkeszárny leves - Ciorbă de aripioare cu smântână

Hozzávalók: 4 csirkeszárny, 1-2 csirke farhát,  3 nagyobb sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 2,5 dl zsíros tejszín,  20 dkg fagyasztott zöldborsó, 1 piros kaliforniai paprika, 5 dkg vastagabb cérnametélt, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál vaj, só, bors.

Elkészítése: A csirkehúsból, 2 sárgarépából, a petrezselyemgyökérből meg a vöröshagymából lassú tűzön alaplevet főzünk. Amikor elkészült, leszűrjük, a szárnyakat melegen tartjuk. A maradék sárgarépát megpucoljuk, kislyukú reszelőn lereszeljük. Egy fazékban felhevítjük az olajat meg a vajat, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és addig dinszteljük, míg a zsiradék aranyszínű lesz, majd felöntjük a leszűrt levessel és újraforraljuk. Beletesszük a zöldborsót, az apróra vágott kaliforniai paprikát meg a cérnametéltet, és 8-10 percig főzzük. A végén hozzáadjuk a csirkeszárnyakat (csonttal vagy anélkül, ízlés szerint), és további 2-3 percig forraljuk. A tejszínt kevés forró lével simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és levesszük a tűzről. Ízlés szerint, édesen vagy citromlével savanyítva tálaljuk. 

                                                   Ciorbă de aripioare cu smântână                 

Ingrediente: 4 aripioare și 1-2 spată de pui, 3 morcovi, 1-2 rădăcini de pătrunjel, 1 ceapă, 250 ml smântână grasă, 200 g mazăre verde congelată, 1 ardei roșu, 50 g fidea puțin mai groasă, 2 linguri ulei, 2 linguri unt, sare, piper.

Prepararea: Din carnea de pui, 2 morcovi, rădăcina de pătrunjel și ceapa se fierbe o supă de bază. Supa se strecoară, aripioarele se țin la cald. Morcovul rămas se curăță și se dă pe răzătoarea mică. Se încălzește uleiul și untul într-o oală, se adaugă morcovul ras și se călește până ce prinde o culoare aurie, după care se adaugă supa strecurată și se pune din nou la fiert. Se adaugă mazărea și ardeiul tăiat cubulețe mici, fideaua și se fierbe 8-10 minute, spre final se adaugă și aripioarele (cu sau fără oase, după preferință) și se lasă să dea 2-3 clocote. Smântâna se amestecă cu puțină zeamă fierbinte și se toarnă în ciorbă, amestecând continuu, se asezonează cu sare și piper după gust, după care se ia deoparte. Se servește dulce, sau acrită cu zeamă de lămâie.

Gombás Stefánia-szelet zöldséges rizzsel - Ruladă Sefania de ciuperci cu orez cu legume

Hozzávalók: a gombás masszához: 2 x 400 g konzervgomba, 1 kisebb fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál liszt, 2 tojás, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál majoránna, 2-3 szál petrezselyemöld, só, fehérbors; egyéb hozzávalók: 4 főtt tojás, vaj, zsemlemorzsa; a körethez: 25 dkg basmati rizs, 40 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 3 dkg vaj, fokhagymapor.

Elkészítése: A gombát lecsöpögtetjük. A finomra vágott hagymát megdinszteljük az olaj és vaj keverékén, hozzáadjuk a szeletelt gombát és addig sütjük, amíg a leve teljesen elfő. A végén hozzáadjuk az aprított fokhagymát és petrezselyemzöldet, összekavarjuk, majd félrevesszük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd késes aprítóban összevagdaljuk. A gombát kiszedjük egy tálba, összekeverjük a zsemlemorzsával, a liszttel, a tojásokkal meg a mustárral, ízlés szerint sóval, fehér borssal és majoránnával fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk, hogy összeálló masszát kapjunk. Egy hosszúkás szilikon vagy kalácsformát kivajazunk és megszórunk zsemlemorzsával, belenyomkodjuk a massza felét, ráhelyezzük a megpucolt főtt tojásokat, majd befedjük a megmaradt masszával. Tetejére egy vízbe áztatott és kiszorított sütőpapírt helyezünk, majd 180°C-ra előmelegített sütőben, kb. 35-40 percig sütjük, amíg szép aranybarnára sül. Langyosra hűtve szeleteljük, majd zöldséges rizzsel és friss salátával vagy egyéb körettel tálaljuk. A körethez egy lábosban felforralunk 5 dl vizet, enyhén megsózzuk, majd hozzáadjuk az átmosott rizst. Mikor ismét feforrt, lefedjük és nagyon kis lángon 12-15 percig főzzük, anélkül, hogy megkavarjuk, majd húzzuk félre és hagyjuk 5 percig pihenni (ne többet). Közben egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldségkeveréket, és közepes lángon 5-6 perc alatt puhára pároljuk. Sóval, borssal és ízlés szerint kevés fokhagymaporral ízesítjük. Amikor a rizs elkészült, villával fellazítjuk, majd összekeverjük a vajas zöldségekkel. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Friss gombából is készíthető, de abból sötét lesz a Stefánia-szelet színe. 

Ruladă Sefania de ciuperci cu orez cu legume        

Ingrediente: pentru compoziția de ciuperci: 2 x 400 g conservă de ciuperci feliate, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 linguri ulei, 1 lingură unt, 100 g pesmet, 1 lingură făină, 2 ouă, 1 linguriță muștar, 1 linguriță măghiran, 2-3 fire frunze de pătrunjel verde, sare, piper alb; alte ingrediente: 4 ouă fierte, unt, pesmet; pentru garnitură: 250 g orez basmati, 400 g amestec de legume congelate, 30 g unt, pudră de usturoi.

Prepararea: Ciupercile se scurg bine. Ceapa tocată fin se călește în uleiul amestecat cu unt, apoi se adaugă ciupercile feliate și se gătesc până când lichidul se evaporă complet. La final, se adaugă usturoiul și frunzele de pătrunjel tocate, se amestecă și se ia de pe foc. După ce s-a răcit puțin, compoziția se mărunțește într-un robot de bucătărie. Se transferă într-un bol, se adaugă pesmetul, făina, ouăle și muștarul, se asezonează cu sare, piper alb și măghiran, apoi se amestecă până când se obține o compoziție omogenă. Se unge cu unt o formă lungă de chec din silicon sau o tavă de cozonac și se presară cu pesmet. Jumătate din compoziție se așază uniform în formă, se pun ouăle fierte și curățate, apoi se acoperă cu restul compoziției. Deasupra se așază o hârtie de copt umezită și bine stoarsă și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 35-40 de minute, până când capătă o crustă aurie. Se lasă să se răcească puțin, apoi se feliază și se servește alături de garnitură. Pentru garnitură, se fierbe 500 ml apă într-o cratiță, se adaugă sare, apoi se pune orezul clătit bine în prealabil. După ce dă din nou în clocot, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 12-15 minute, fără a se amesteca. Se ia de pe foc și se lasă acoperit încă 5 minute. Între timp, untul se topește într-o tigaie, se adaugă amestecul de legume congelate și se călește la foc mediu timp de 5-6 minute, până se înmoaie. Se asezonează cu sare, piper și puțină pudră de usturoi, după gust. Orezul fiert se afânează cu o furculiță și se amestecă cu legumele sotate. Se servește imediat.

Observație: Se poate pregăti și din ciuperci proaspete, dar culoarea ruladei (ciupercilor)va fi mult mai închisă. 

Csokoládés-diós szelet - Prăjitura cu ciocolată

 Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg puha vaj, 4 evőkanál liszt,  4 evőkanál darált dió, 2 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi só; a krémhez: 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 12 dkg porcukor, 1-1 teáskanál rumeszencia és vanília kivonat, reszelt csokoládé.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A puha vajat kikavarjuk a sóval meg a cukor felével, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót és a citromlével eloltott szódabikarbónát. A fehérjét felverjük a megmaradt cukorral, a diót összekeverjük a liszttel meg a sütőporral. A tojáshab felét a vajas masszába keverjük, beleforgatjuk a diós-lisztes keveréket, majd a tojáshab másik felét. A masszát kivajazott, kilisztezett, 25x30 cm-es tepsibe simítjuk, 180 fokon, 25-30 percig sütjük. A krémekhez a tejszínt felforrósítjuk, két egyforma részre osztjuk, egyikhez az összetördelt fehér-, másikhoz a tejcsokoládét adjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk és hűlni hagyjuk.  A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, két részre osztjuk, egyik részhez a fehércsokoládés krémet és a vaníliakivonatot keverjük, másikhoz pedig a tejcsokoládés krémet és a rumeszenciát. A kihűlt piskótát lapjában kettőbe vágjuk, megtöltjük a tejcsokoládés krémmel, majd tetejére kenjük a fehércsokoládés krémet és megszórjuk reszelt csokoládéval. A süteményt 4-5 órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

                                                                      

                                                                 Prăjitura Duo cu ciocolată

Ingrediente: pentru blat: 6 ouă, 150 g zahăr, 100 g unt moale, 4 linguri făină, 4 linguri nucă măcinată, 2 linguri pudră de cacao,  1 linguriță praf de copt, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură zeamă de lămâie, un praf de sare; pentru cremă: 100 g ciocolată cu lapte, 100 g ciocolată albă, 200 ml frișcă lichidă, 250 g mascarpone, 120 g zahăr pudră, 1 linguriță esență de rom, 1 linguriță esență de vanilie, ciocolată rasă.

Prepararea:  Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat cu jumătate din cantitatea de zahăr. Făina se amestecă cu cacaua, nuca și praful de copt. Untul moale se mixează cu sarea și zahărul rămas, se adaugă pe rând gălbenușurile, apoi și bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lămâie, după care se incorporează spuma de albuș și amestecul de făină. Compoziția se toarnă într-o tavă de 25x30 cm, se coace 25-30 minute la 180 grade. Pentru cremă de înfierbântă frișca lichidă, se împarte în două vase, la o parte se adaugă ciocolata de lapte și esența de rom, la cealaltă parte ciocolata albă și esența de vanilie, se lasă 5 minute, după care se omogenizează fiecare în parte. Cremele se lasă la răcit, după care se mixează cu mixerul de mână. Mascarponele se mixează cu zahărul pudră, jumătate se incorporează în crema de ciocolată cu lapte, restul în crema cu ciocolată albă. Blatul se taie în două foi, se umple în mijloc cu crema de ciocolată cu lapte, iar deasupra se unge crema de ciocolata albă și se presară cu ciocolată rasă. Prăjitura se pune la rece pentru 4-5 ore, după care se feliază.

Csirkemuffin - Brioșe cu piept de pui

Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg csirkemell,  20 dkg kolozsvári szalonna, 12 dkg füstölt sajt, 20-24 szelet bacon, 3 evőkanál rétesliszt, 4 tojás, 0,7 dl főzőtejszín, fűszerkeverék( ½ teáskanál só, ¼  teáskanál bors, ½ teáskanál fűszerpaprika, ¼ teáskanál fokhagymapor), 1 evőkanál zsír.

Ingrediente pentru 12 bucăți: 300 g piept de pui, 200 kaizer afumat sau șuncă afumată, 120 g cașcaval simplu sau afumat, 20-24 felii bacon, 3 linguri făină, 4 ouă, 100 ml smântână lichidă de gătit, amestec de condimente( ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, ½ linguriță boia, ¼ linguriță pudră de usturoi), ½  lingură untură sau 2-3 linguri ulei.

 1.  A csirkemellet kockákra vágjuk, összekavarjuk a fűszerkeverékkel. A kolozsvári szalonnát kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.  2.      A muffinformát kikenjük a zsírral, majd kibéleljük a baconnal. 

1.  Pieptul de pui se taie cubulețe, se amestecă cu condimentele. Kaizerul se taie fâșii sau cubulețe, cașcavalul se dă pe răzătoare. 2.      Forma de brioșe se unge cu untură sau ulei, se tapetează cu feliile de bacon. 

3.  A csirkemellre rászórjuk a lisztet, rázogatva összekeverjük. 4. A tojásokat a tejszínnel felverjük, belekeverjük a reszelt sajtot. 

3. Se presară făina peste carne, se amestecă prin scuturare. 4.  Ouăle se bat cu smântâna lichidă, se adaugă cașcavalul. 

5.   A tojásos masszába beleforgatjuk a csirkemellet meg a kolozsvári szalonnát. 6.  A masszát egy kanál segítségével szétosztjuk a 12 muffinformába. 180 fokon, 30-35 percig sütjük. 

5. La final se adaugă carnea și kaizerul. 6.  Compoziția se împarte în forma de brioșe. Se coace 30-35 minute la 180 grade. 

 

Amerikai sajtos makaróni - Mac & Cheese

          Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg szarvacska száraztészta, 3 dkg vaj+ a tepsihez, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, 10 dkg reszelt mozzarella, 15 dkg reszelt cheddar sajt, só, fehérbors; a morzsához: 4 evőkanál pankómorzsa, 1 evőkanál vaj.

Ingrediente pentru 2 persoane: 200 g paste scurte (tip coarne), 30 g unt + pentru uns tava, 1 lingură făină, 150 ml lapte, 100 g mozzarella rasă, 150 g cheddar ras, sare, piper alb; pentru crustă: 4 linguri pesmet panko, 1 lingură unt.

Elkészítése:  A tésztát sós vízben megfőzzük.  A vajat egy serpenyőben felhevítjük, rászórjuk a lisztet, mikor felhabzott felöntjük a hideg tejjel, sózzuk, borsozzuk és sűrűre főzzük, végül belekavarjuk a reszelt sajtok felét. 

Prepararea: Pastele se fierb în apă cu sare. Untul se topește într-o tigaie, se adaugă făina și, după ce începe să facă spumă, se toarnă laptele rece. Se asezonează cu sare și piper alb, apoi se fierbe până când sosul se îngroașă. Se adaugă jumătate din cantitatea de brânzeturi rase și se amestecă până la omogenizare.

A megfőtt tésztát leszűrjük és a mártásba kavarjuk. Egy hőálló tepsit kivajazunk, beleöntjük a tészta felét, rászórjuk a megmaradt sajtok felét, majd rátesszük a megmaradt tésztát és végül a megmarat sajtokat. A ropogós kéreghez a vajon világosra pirítjuk a pankómorzsát, majd rászórjuk a tetejére. 175 fokon, 20-25 percig sütjük, majd tálaljuk. 

Pastele fierte se scurg și se încorporează în sos. O tavă termorezistentă se unge cu unt, se toarnă jumătate din compoziția de paste, se presară jumătate din brânzeturile rămase, apoi se adaugă restul pastelor și, la final, brânza rămasă. Pentru crustă, pesmetul panko se rumenește ușor în unt topit, apoi se presară deasupra preparatului. Se coace la 175°C timp de 20-25 de minute, apoi se servește.

 

Bacönbe tekert húsgolyók - Chifteluțe învelite în bacon

 

        Hozzávalók 4 személyre:  80 dkg darált sertéshús, 1 nagy hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, ½ evőkanál zsír, 16 szelet bacön, 1 szikkadt zsemle, 2 dl tej, 1 tojás, só, bors, petrezselyemzöld; a szószhoz: 3 evőkanál ketchup, 2 evőkanál Worcestershire-szósz, 1 evőkanál méz.

Elkészítése: A zsemlét tejbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, átkavarjuk és félrehúzzuk. A darált húst összekavarjuk a hagymás alappal, a kiszorított zsemlével, a tojással meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát összegyúrjuk, 8 nagy húsgolyót formázunk belőle, majd 2-2 szelet bacönbe tekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 175 fokon, 35-40 percig sütjük. Az utolsó 5 percben lekenjük az összekavart szósszal és pirulni hagyjuk(vigyázzunk, mert a méz miatt hamar meg tud égni). 

                                                        Chifteluțe învelite în bacon                

Ingrediente:  800 g carne tocată de porc, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță untură, 16 felii de bacon, 1 chiflă puțin uscată, 200 ml lapte, 1 ou, sare, piper, frunze de pătrunjel; pentru sos: 3 linguri ketchup, 2 linguri sos Worcestershire, 1 lingură miere.

Prepararea: Chifla se înmoaie în lapte. Ceapa tăiată mărunt se călește în untură până devine sticloasă, se adaugă usturoiul zdrobit, se amestecă și se ia de pe foc. Carnea tocată se amestecă cu baza de ceapă, chifla stoarsă, oul și frunzele  de pătrunjel tăiate mărunt, se asezonează cu sare și piper după gust. Se frământă bine compoziția, se formează 8 chifteluțe mai mari, fiecare se înfășoară în câte 2 felii de bacon. Se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se coc la 175 grade, timp de 35-40 de minute. În ultimele 5 minute, se ung cu sosul amestecat și se lasă să se rumenească (având grijă, deoarece mierea se poate arde repede).

Gombás töltött káposzta -- Sarmale cu ciuperci

Hozzávalók: 1 fej savanyú káposzta (kb. 1 kg), 60 dkg gomba, 20 dkg rizs, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 1 evőkanál darált paprikakrém, 1 evőkanál paradicsompüré, 3-4 evőkanál olaj, 1 teáskanál fűszerpaprika, só, bors, szárított kapor és csombor ízlés szerint.

Elkészítése: A savanyú káposztát leveleire bontjuk, a vastag ereket levágjuk, ha szükséges, hideg vízben átmossuk és csöpögni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A sárgarépát megpucoljuk és lereszeljük.  A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát meg a sárgarépát és addig dinszteljük, míg a leve elpárolog. Hozzáadjuk a paprikakrémet meg a paradicsompürét, fűszerpaprikával, borssal, kaporral és csomborral fűszerezzük, ha szükséges, megsózzuk. A rizst megmossuk, hozzákeverjük a gombás keverékhez, majd a együtt alaposan összekeverjük. A tölteléket a káposztalevelekbe csavarjuk, a végeit betűrjük. Egy edény aljára apróra vágott savanyú káposztát szórunk, ráhelyezzük a töltött káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve, kis lángon 1 órán át főzzük.         

 

                                                                  Sarmale cu ciuperci                              

Ingrediente: 1 căpățână varză murată (aprox. 1 kg), 600 g ciuperci, 200 g orez, 2 cepe, 2 morcovi, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură pastă de roșii, 3-4 linguri ulei, 1 linguriță boia dulce, sare, piper, mărar și cimbru uscat după gust.

Prepararea: Varza se desface în foi, se îndepărtează nervurile groase, se spală în apă rece, dacă este prea sărată, și se lasă la scurs. Ciupercile se curăță și se toacă mărunt. Morcovii se curăță și se rad. Ceapa se curăță, se toacă fin și se călește în ulei până devine sticloasă, se adaugă ciupercile și morcovii și se călesc până se evaporă lichidul. Se încorporează pasta de ardei și pasta de roșii, apoi se asezonează cu boia, piper, mărar și cimbru și se sărează dacă este necesar. Orezul se spală și se amestecă în compoziția de ciuperci. Umplutura se împachetează în foile de varză. Se așază varză tocată pe fundul unei cratițe, apoi se aranjează sarmalele, se toarnă apă cât să le acopere și se fierb acoperite, la foc mic, timp de o oră.

Savanyú káposztával göngyölt hús - Rulouri de carne cu varză murată

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg savanyú  káposzta, 50 dkg disznócomb, 1 hagyma, 1 evőkanál sóban eltett darált paprika, 2-3 evőkanál olaj, só, bors; a tálaláshoz: 1 dl tejföl

Elkészítése: 
1. Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a darált paprikát és megszórjuk borssal. 
2. Beletesszük a gyalult vagy apróra vágott savanyú káposztát, összekavarjuk és fedő alatt kb. 10-15 percig pároljuk. 
3. Közben a húst szeletekre vágjuk, kissé kloppfoljuk, mindkét felét megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal. 
4. A húsra 2-3 evőkanál, időközben kissé kihűlt káposztát teszünk. 
5. A húst szorosan felgöngyöljük, a végét hústűvel vagy fogpiszkálóval rögzítjük. 
6. A megmaradt káposztát egy tepsibe rakjuk, ráhelyezzük a göngyölegeket és egy kevés vizet öntünk alája. Forró sütőben, 35-40 percig sütjük. 15 percig pihentetjük, majd szeletekre vágva tálaljuk. 

                                                     Rulouri de carne cu varză murată

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 kg varză murată, 500 g pulpă de porc, 1 ceapă, 1 lingură pastă de ardei, 4 linguri ulei, sare, piper, smântână.

Prepararea: 

1. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă pasta de ardei și se presară cu piper. 
2. Se adaugă varza tocată mărunt, se amestecă și se înăbușe 10-15 minute sub capac. 
3. Pulpa de porc se taie felii, se bate cu ciocanul de bucătărie și se asezonează cu sare și piper. 
4. Se pune pe fiecare felie de carne câte 2-3 linguri de varză călită și se întinde pe toată suprafața cărnii. 
5. Se rulează strâns, se fixează cu scobitori. 
6. Varza rămasă se pune într-o tavă termorezistentă, se pun deasupra rulourile și se toarnă puțină apă. Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce 35-40 minute în cuptorul fierbinte. Când carnea este pătrunsă, se ia jos folia și se lasă la rumenit. Se scoate din cuptor, se acoperă din nou cu folia și se lasă 15 minute la odihnit, după care se servește  după plac cu smântână sau fără.