Töltött hagyma - Ceapă umplută

Hozzávalók: 8-12 nagyobb hagyma, 60 dkg darált hús (vegyes), 1 sárgarépa, 5 dkg rizs, 1 evőkanál paprikakrém, 1 tojás, só, bors, 5 dl paradicsomlé, olaj, petrezselyemzöld, tejföl.

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, a szárát és bajszát levágjuk, majd függőlegesen bemetsszük a feléig. Sós vizet forralunk, beletesszük a hagymákat, 5-6 percig főzzük, majd tányérra szedjük és hűlni hagyjuk. Ha kihűltek, a külső rétegeket óvatosan eltávolítjuk (4-5 réteget sikerül), a megmaradt belsejét pedig apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a megmosott, lecsepegtetett rizst, majd együtt 4-5 percig pároljuk. Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, majd a darált húshoz keverjük. Ízesítjük paprikakrémmel, sóval, borssal, hozzáadjuk a tojást, és alaposan összekeverjük. A lebontott  hagymarétegeket megtöltjük a masszával, majd egy kerek tűzálló tálba sorakoztatjuk, meglocsoljuk kevés olajjal és ráöntjük a paradicsomlevet. Megszórjuk aprított petrezselyemmel, alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 10-15 percig pirítjuk. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

                                                       Ceapă umplută                 

Ingrediente: 8-12 cepe, 600 g carne tocată mixtă, 1 morcov, 50 g orez, 1 lingură pastă de ardei, 1 ou, sare, piper, 500 ml suc de roșii, 2 linguri ulei, pătrunjel verde, smântână.

Prepararea: Se curăță cepele, se taie mustățile și codițele, apoi se crestează vertical până la jumătate. Se fierb în apă cu sare timp de 5-6 minute, se scot și se lasă la răcit. Se desprind cu grijă 4-5 straturi exterioare, iar miezul rămas se toacă mărunt și se călește în puțin ulei. Se adaugă morcovul ras și orezul spălat și scurs, apoi se călesc împreună timp de 4-5 minute. Se ia de pe foc, se lasă la răcit, apoi se amestecă cu carnea tocată. Se condimentează cu pastă de ardei, sare și piper, se adaugă oul și se omogenizează bine. Se umplu foile de ceapă desprinse cu amestecul de carne, se așază într-un vas termorezistent, se stropesc cu puțin ulei și se toarnă deasupra sucul de roșii. Se presară pătrunjel tocat, se acoperă cu folie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. La final se îndepărtează folia și se mai lasă la rumenit 10-15 minute. Se servește cu smântână și pâine proaspătă.

Darálthúsos minibagett - Mini-baghete cu carne tocată

Hozzávalók:  2 minibagett, 5 dkg vaj, 20 dkg darált hús, 1 kisebb hagyma, 1 cikk fokhagyma, 15 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika, szárított majoránna.

Elkészítése:  A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával és fokhagymával, a tojással meg a reszelt sajt felével, ízlés szerint sóval, borssal, fűszerpaprikával és majoránnával ízesítjük. A bagetteket hosszában félbevágjuk, lekenjük vajjal, majd szétosztjuk rajtuk a húsos masszát és egy villával szétlapítjuk a bagett felületén. Végül megszórjuk a megmaradt sajttal.  Forró sütőben, 15-20 perig sütjük, melegen tálaljuk. 

                                                         Mini-baghete cu carne tocată                          

Ingrediente: 2 mini-baghete, 50 g unt, 400 g carne tocată, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 150 g cașcaval ras, 1 ou, sare, piper, boia de ardei, maghiran uscat.

Prepararea:  Se amestecă carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate mărunt, oul și jumătate din cantitatea de cașcaval ras; se asezonează cu sare, piper, boia de ardei și maghiran. Se taie baghetele pe lungime, se ung cu unt și se distribuie uniform amestecul de carne pe suprafața lor, presând ușor cu o furculiță. Se presară deasupra restul de cașcaval. Se coc în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute și se rumenesc la suprafață. Se servesc calde.

Kukoricagombóc-leves - Supă cu găluște de mălai -avagy mit főztek az első világháborúban?

 

Kukoricagombóc-leves  

Hozzávalók 4 személyre: 12 dkg füstölt szalonna, 1 nagyobb hagyma, só, fűszerpaprika, 4 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 8 dkg kukoricaliszt, petrezselyemzöld.

Elkészítése:  A gombócokhoz a  tojásokat összehabarjuk a vajjal, megsózzuk és belekeverjük a kukoricalisztet. 15-20 percig állni hagyjuk. A szalonnát apróra vágjuk, az edényben rózsaszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Megszórjuk fűszerpaprikával, megsózzuk, felöntjük 1,3-1,5 liter vízzel, lefedjük és közepes lángon 15 percig főzzük. Vizes kézzel és kiskanál segítségével kis gombócokat formázunk, a levesbe tesszük és további 15 percig főzzük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

A leves meglepően jóízű volt, annak ellenére, hogy alig pár hozzávalóból készült. Petrezselyemzöldet az eredeti recept nem írt hozzá. A félóra főzést értelmetlennek találtam, a gombócokat pedig a írt 15 perc helyett, 20 percig főztem.  

Supă cu găluște de mălai                            

Ingrediente: 120 g slănină afumată, 1 ceapă mare, sare, boia dulce de ardei, 40 g unt topit, 2 ouă, 80 g făină de porumb, frunze de pătrunjel verde.

Prepararea:  Pentru găluște, se amestecă ouăle cu untul topit, se adaugă un praf de sare și făina de porumb. Compoziția se lasă să stea timp de 15-20 de minute. Slănina se taie mărunt, se prăjește într-o oală până începe să se rumenească, apoi se adaugă ceapa tocată fin și se călește până devine translucidă. Se presară cu boia de ardei, se adaugă sare după gust și se toarnă 1,5 litri de apă. Se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Cu mâinile ude și ajutorul unei lingurițe, se formează mici găluște din compoziția de făină de porumb și se pun în supă și se fierb 15-20 minute, până când găluștele sunt bine făcute. La servire, se presară deasupra pătrunjel verde tocat mărunt.