Túrónudli vaníliasodóval - Găluște cu brânză de vaci și sos de vanilie

Hozzávalók:  50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 10 dkg puha vaj, 20 dkg liszt, 2 tasak vaníliás cukor, reszelt citromhéj; a morzsához: 25 dkg zsemlemorzsa, fél dl olaj  a vaníliasodóhoz: 5 dl tej, 1 evőkanál vaníliakivonat, 4 tojássárgája, 5 dkg cukor, 1 evőkanál kukoricakeményítő.

Elkészítése:  A vajat a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a sóval meg a tojásokkal kikavarjuk,majd hozzáadjuk a tehéntúrót, összekeverjük és végül beledolgozzuk a lisztet. Lefedjük, 30 percig hűtőben pihentetjük. Közben a zsemlemorzsát az olajon aranybarnára pirítjuk. A  pihentetett tésztából ujjnyi vastag rudacskákat sodrunk, majd lobogó vízben, több részletben,  2-3 percig főzzük. A megfőtt nudlikat szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük, majd a zsemlemorzsába forgatjuk. A vaníliasodóhoz a tejet a vaníliakivonattal lassú tűzön felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Közben a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, és csomómentesre keverjük. A langyos tejet apránként, folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez adjuk, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a sodó besűrűsödik. Vigyázzunk, ne forraljuk fel, hogy a tojás ne csapódjon ki! Langyosan vagy kihűlve, a nudli mellé tálaljuk. 

                                           Găluște cu brânză de vaci și sos de vanilie               

Ingrediente: 500 g brânză de vaci, 2 ouă, 100 g unt moale, 200 g făină, 2 plicuri zahăr vanilat, coajă rasă de lămâie; pentru pesmetul auriu: 250 g pesmet, 50 ml ulei; pentru sosul de vanilie: 500 ml lapte, 1 lingură extract de vanilie, 4 gălbenușuri, 50 g zahăr, 1 lingură amidon de porumb.

Prepararea: Se amestecă untul cu zahărul vanilat, coaja de lămâie, un praf de sare și ouăle. Se adaugă brânza de vaci, se omogenizează, apoi se încorporează făina. Se acoperă și se lasă la frigider timp de 30 de minute. Între timp, se rumenește pesmetul în ulei până devine auriu. Din aluatul răcit se modelează rulouri groase cât un deget, apoi se taie bucăți și se fierb în apă clocotită, în mai multe tranșe, timp de 2-3 minute. Se scot cu o spumieră, se scurg și se dau prin pesmet. Pentru sosul de vanilie, se încălzește laptele cu extractul de vanilie la foc mic, apoi se ia de pe foc. Între timp, se bat gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, se adaugă amidonul și se amestecă bine. Se toarnă treptat laptele cald peste compoziția de ouă, amestecând continuu, apoi se transferă înapoi pe foc mic și se amestecă până se îngroașă. Se servește cald sau rece, alături de găluște.

 

Gratinált bajorkolbász - Cârnați nemțești gratinați

A német fehér kolbász, más néven Münchner Weißwurst, 1857-ből származik, és a müncheni Zum Ewigen Licht étteremhez köthető. Azon év február 22-én reggel Sepp Moser, az étterem hentese éppen a hagyományos kolbászokat készítette vendégei számára, amikor észrevette, hogy kifogyott a szokásos juhbélből készült burkolatokból. A helyzet megmentése érdekében vastagabb és nagyobb sertésbelet használt, amelyet nem sütött meg, hanem forró vízben blansírozott, hogy elkerülje a burkolat szétszakadását. Az eredmény egy fehér, lágyabb és szaftosabb kolbász lett, amely finom ízével és egyedi textúrájával tűnt ki. A vendégek kellemesen meglepődtek az új találmányon, és a fehér kolbász gyorsan népszerűvé vált, azóta Münchner Weißwurst néven ismert.

A kolbász borjú- és sertéshús keverékéből készül, amelyet petrezselyemmel, hagymával, citrommal és kardamommal fűszereznek. Hagyományosan forró vízben, tálban tálalják, hogy melegen maradjon, és bajor pereccel (Bretzel) valamint édes mustárral fogyasztják. A bajor hagyomány szerint a kolbászt dél előtt kell elfogyasztani, hogy ne hallja meg a déli harangszót.

Gratinált bajorkolbász

Hozzávalók: 2 fehér bajorkolbász, 40 dkg főtt burgonya, 1 hagyma, 1 tojás, 2 dl főzőtejszín, 1

evőkanál magos mustár, só, bors, vaj.

Elkészítése: A kihűlt burgonyát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük a

mustárral meg a főzőtejszínnel, majd a burgonyára öntjük és alaposan összekeverjük. A

keveréket kivajazott hőálló edénybe tesszük, tetejére helyezzük a bevagdalt bajorkolbászokat, majd 170

 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 30-35 percig sütjük, amíg szép aranybarnára sül. Savanyúsággal

 vagy friss salátával tálaljuk.

Cârnații albi nemțești, cunoscuți sub numele de Münchner Weißwurst, datează din anul 1857 și este asociată cu restaurantul Zum Ewigen Licht din München, Germania. În dimineața zilei de 22 februarie,  Sepp Moser, măcelarul restaurantului se pregătea să facă tradiționalii cârnați pentru clienții săi, dar a realizat că rămăsese fără învelișurile obișnuite, care erau făcute din intestine de oaie. Într-o încercare de a salva situația, el a folosit intestine de porc mai mari și mai groase, pe care nu le-a prăjit, ci le-a opărit în apă fierbinte pentru a preveni spargerea acestora. Rezultatul a fost un cârnat alb, mai moale și mai suculent decât versiunile anterioare, cu un gust delicat și o textură unică. Clienții au fost plăcut surprinși de noua creație, iar cârnații albi au devenit rapid un succes, fiind cunoscuți de atunci sub numele de Münchner Weißwurst.

Compoziția cârnaților este dintr-un amestec de carne de vițel și porc, condimentați cu pătrunjel, ceapă, lămâie și cardamom. Aceștia sunt serviți tradițional, în boluri cu apă fierbinte, pentru a-i menține calzi, și sunt acompaniați de Bretzels (covrigi bavarezi) și muștar dulce. Tradiția bavareză spune că cârnații  trebuie serviți înainte de prânz, să nu audă clopotul de amiază.

 Cârnați nemțești gratinați                    

Ingrediente:  2 cârnați nemțești albi, 400 g cartofi fierți, 1 ceapă, 1 ou, 200 ml smântână lichidă de gătit, 1 lingură muștar cu semințe, sare, piper, unt.

Prepararea: Cartofii răciți se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea cu găuri mari, se amestecă cu ceapa mărunțită, se asezonează cu sare și piper după gust. Oul se bate cu muștarul și smântâna lichidă, se toarnă peste cartofi și se amestecă. Compoziția se pune într-un vas termorezistent, uns cu unt, apoi se așază deasupra cârnații albi, crestați. Se introduce în cuptor la 170 grade, pentru 30-35 minute, sau până când se rumenește. Se servește cu salată de sezon.

Húsgombócos spagetti - Spaghete cu chiftele de carne

Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 40 dkg darált hús (marha és sertés keverék), 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál reszelt parmezán, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 dl passzírozott paradicsom, olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, kevés chilipehely, 5 dkg parmezán a tálaláshoz.

Elkészítése: A húsgolyókhoz a darált húst egy nagy tálban összekeverjük a tojással, 2 evőkanál olívaolajjal, a zsemlemorzsával, a reszelt parmezánnal, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk, borsozzuk. A masszából diónyi méretű húsgolyókat formázunk. Egy nagy serpenyőben 1-2 evőkanál olívaolajat hevítünk, a húsgolyókat minden oldalukon aranybarnára sütjük, majd kiszedjük és félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben újabb 2 evőkanál olívaolajat melegítünk, majd üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, megszórjuk oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal és chilipehellyel, majd alacsony lángon 3-4 percig főzzük, időnként megkeverjük. A húsgolyókat a paradicsomszószhoz adjuk, és további 10-12 percig főzzük, amíg teljesen átfőnek. Közben a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük, és összekeverjük a paradicsomszósszal meg a húsgolyókkal. Forrón tálaljuk, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal.

 

                                                 Spaghete cu chiftele de carne               

Ingrediente: 300 g spaghete, 400 g carne tocată amestec de vită și porc, 1 ou, 2 linguri pesmet, 2 linguri parmezan ras, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 1 legătură frunze de pătrunjel, 400 ml roșii pasate, ulei de măsline, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță busuioc uscat, sare, piper, puțin fulgi de ardei iute, 50 g parmezan pentru servit.

Prepararea: Se prepară chiftelele: într-un bol mare, se amestecă carnea tocată, oul, 2 linguri ulei de măsline, pesmetul, parmezanul ras, usturoiul pisat și frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare și piper. Se formează chiftele mici de mărimea unei nuci. Într-o tigaie mare, se încălzesc 1-2 linguri  ulei de măsline și se prăjesc chiftelele pe toate părțile, până când se rumenesc uniform, după care se scot și se lasă deoparte. În aceeași tigaie, se mai adaugă 2 linguri ulei de măsline și se călește ceapa mărunțită până devine translucidă. Se adaugă roșiile pasate, se asezonează cu oregano, busuioc, sare, piper și fulgi de ardei iute, se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute, amestecând ocazional. Se adaugă chiftelele în sos și se fierb împreună încă 10-12 minute, până când chiftelele sunt complet gătite. Între timp, se fierb spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg bine și se amestecă cu sosul de roșii și chiftelele. Se servesc fierbinți, presărate cu parmezan ras deasupra.

Marhagulyás árpagyönggyel - Gulaș de vită cu arpacaș

Hozzávalók:  70 dkg kockákra vágott marhalábszár, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 paradicsom, 2 zöld paprika, 50 dkg krumpli, 2 sárgarépa, 2 efeb vőkanál árpagyöngy só, bors, fűszerpaprika, őrölt kömény, zeller vagy petrezselyem levél.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, mikor pirul kezd, hozzáadjuk a marhahúst, időnként átkavarva vékony kérget pirítunk rá, majd félrevesszük, megszórjuk fűszerpaprikával, borssal és őrölt köménnyel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és felöntjük annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje. Felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát majd közepes lángon főzzük. Mikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit, a félkarikákra vágott sárgarépát és az árpagyöngyöt, megsózzuk és készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk kevés apróra vágott petrezselyem vagy zellerzölddel. 

                                                            Gulaș de vită cu arpacaș                 

Ingrediente: 700 g pulpă de vită tăiată cuburi, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1 lingură untură de porc, 2 roșii, 2 ardei verzi, 500 g cartofi, 200 g morcovi, 2 linguri arpacaș de grâu, sare, piper, boia de ardei, chimen măcinat, frunze de țelină sau pătrunjel.

Prepararea:  Arpacașul se pune în apă rece. Ceapa tăiată mărunt se călește în untură, când începe să se rumenească, se adaugă carnea de vită și, amestecând din când în când, se prăjește până prinde o crustă subțire. Se ia de pe foc, se presară cu boia, piper și chimen măcinat, se adaugă usturoiul tăiat mărunt și se toarnă suficientă apă cât să acopere bine carnea. Se dă în clocot, se adaugă roșiile și ardeii tăiați mărunt și se lasă să fiarbă la foc mediu. Când carnea este aproape fiartă, se adaugă cartofii tăiați cuburi, morcovii tăiați rondele și arpacașul scurs, se sărează și se fierbe până totul este gata. La servire, se presară cu frunze se pătrunjel sau de țelină tocate mărunt.

Gombás palacsinta - Clătite cu ciuperci

Hozzávalók:  a palacsintához: 12,5 dkg liszt, 3 tojás, 1,8 dl tej, 1,2 dl víz, 2 evőkanál olvasztott vaj, csipetnyi só, csipetnyi fekete bors, vaj a sütéshez; a töltelékhez: 3-4 evőkanál vaj, 1 kisebb hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál kakukkfű, 70 dkg fehér vagy barna csiperke gomba, 2 nagy marék spenót, 15 dkg reszelt sajt, só és bors ízlés szerint, kevés vaj a kész palacsinták sütéséhez.

Elkészítése: A palacsintatészta összes hozzávalóját egy keverőtálba tesszük, és botmixerrel vagy kézi habverővel simára keverjük. Letakarjuk, 30 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A gombát 5 mm vastag szeletekre vágjuk (nagyobb gombákat félbevágunk, majd szeletelünk). A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk. A spenótot alaposan megmossuk és durvára vágjuk. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy nagy serpenyőben közepes lángon 2 evőkanál vajat melegítünk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát meg a kakukkfüvet és pár másodpercig sütjük, végül az egészet egy tálba szedjük. Ugyanabban a serpenyőben, a megmaradt vajon a gombát 2-3 részletben  aranybarnára pirítjuk, majd a hagymás keverékhez adjuk. Végül a spenótot addig pároljuk a serpenyőben, amíg enyhén összeesik, majd ezt is a tálba szedjük. A töltelékhez hozzáadjuk a reszelt sajtot, sóval és borssal ízesítjük, és összekeverjük. A palacsintamasszát átkeverjük és vajjal kikent serpenyőben, 8 palacsintát sütünk. A megsült palacsintákat egymásra helyezzük, felhasználásig letakarjuk. Tálalás előtt a palacsinták egyik felére tölteléket teszünk, majd félbehajtjuk, végül ismét félbehajtjuk, hogy háromszög alakú legyen, majd forró serpenyőben  kevés vajon, mindkét oldalukon kicsit át sütjük, amíg a sajt megolvad. Melegen tálaljuk.

                                                                  Clătite cu ciuperci                             

Ingrediente: pentru aluatul de clătite: 125 g făină, 3 ouă, 180 ml lapte, 120 ml apă, 2 linguri unt topit, un praf de sare, un praf de piper negru, unt pentru prăjit; pentru umplutură: 3-4 linguri unt, 1 ceapă mică, 4 căței de usturoi, 1 crenguță cimbrișor, 700 g ciuperci champignon albe sau brune, 2 mâini mari de spanac, 150 g cașcaval ras, sare și piper după gust, unt pentru prăjirea clătitelor umplute.

 Prepararea: Se amestecă toate ingredientele pentru aluat până se obține o compoziție omogenă, apoi se lasă acoperită timp de 30 de minute. Între timp, se pregătește umplutura. Ciupercile se taie felii de jumătate de centimetru (cele mai mari se taie mai întâi pe jumătate, apoi felii). Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se mărunțește fin, iar spanacul se spală bine și se taie grosier. Cașcavalul se dă pe răzătoarea mare. Într-o tigaie mare, se încing 2 linguri unt la foc mediu și se călește ceapa până devine sticloasă. Se adaugă usturoiul și cimbrișorul, se prăjește câteva secunde, până î-și eliberează aroma, apoi se scoate din tigaie. În untul rămas, ciupercile se prăjesc în 2-3 tranșe, până devin aurii, apoi se transferă peste ceapă. În aceeași tigaie se adaugă spanacul și se gătește până se înmoaie ușor, apoi se scoate și acesta. Se combină toate ingredientele pentru umplutură, se asezonează cu sare și piper și se amestecă bine. Aluatul de clătite se amestecă din nou și se coc 8 clătite într-o tigaie unsă cu unt. Clătitele coapte se așază una peste alta și se acoperă până la utilizare. Pe o jumătate de clătită se pune umplutură, apoi se îndoaie în două, iar apoi încă o dată, formând un triunghi. Se prăjesc într-o tigaie încinsă, cu puțin unt, pe ambele părți, până ce cașcavalul se topește. Se servesc calde.

Karalábé leves - Supă de gulii

Hozzávalók:  2-3 tavaszi karalábé (nagyságtól függően), 1 hagyma, 2 sárgarépa, 10 dkg húsos szalonna, olaj, 1 tojás, 1,5 dl tejföl, só, petrezselyemzöld; a galuskához: 1 tojás, 8 dkg liszt.

Elkészítése:  A csíkokra vágott szalonnát kevés olajon megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a karikákra vágott sárgarépát,  2-3 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott karalábét és felöntjük vízzel. Izlés szerint sózzuk, közepes lángon főzzük. A tojást kikeverjük a liszttel, megsózzuk, mikor a zöldségek megfőttek, egy teáskanállal kis galuskákat szaggatunk a levesbe. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét a levesbe tesszük és egy villával összekavarjuk, hogy rongyosra főjjön,  megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és további 3-4 percig főzzük. A tojássárgáját kikavarjuk a tejföllel és kevés forró lével, a végén a leveshez adjuk, de már nem forraljuk tovább. 

                                                                   Supă de gulii            

Ingrediente: 2-3 gulii de primăvară (în funcție de mărime), 1 ceapă, 2 morcovi, 100 g kaizer sau șuncă afumată, ulei, 1 ou, 150 ml smântână, sare, pătrunjel verde; pentru găluște: 1 ou, 80 g făină.

Preparare: Kaizerul se taie fâșii, se prăjește în puțin ulei, se adaugă ceapa tocată fin și morcovii tăiați în rondele, se călesc timp de 2-3 minute, apoi se adaugă guliile tăiate fâșii și se toarnă apă peste ele. Se sărează după gust, se fierbe la foc mediu. Oul se amestecă cu făina și puțină sare, când legumele sunt fierte, cu ajutorul unei lingurițe se adaugă mici găluște în supă. Se separă oul, albușul se adaugă în supă și se amestecă cu o furculiță până se fac „zdrențe”, se presară frunzele de pătrunjel tocate fin și se fierbe încă 3-4 minute. Gălbenușul de ou se amestecă cu smântâna și puțin din zeama fierbinte, se adaugă la supă, fără a mai fierbe supa.

Töltött gomba - Ciuperci umplute

 Hozzávalók:  személyenként 2-3(mérettől függően) barna csiperkegomba, 1 nagy hagyma, 30 dkg sertés lapocka, 2 cikk fokhagyma, liszt, zsír vagy olaj, só, bors, fűszerpaprika, 1,5 dl tejföl, petrezselyemzöld, 35-40 dkg főtt rizs.

Elkészítése:  Az apróra vágott hagymát kevés zsíron vagy olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst, fehéredésig sütjük, megszórjuk sóval borssal és fűszerpaprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, felöntjük kevés vízzel és puhára pároljuk. A gombát megtisztítjuk, szárát kiszedjük, megsózzuk, lisztben megforgatjuk és forró zsírban vagy olajban, mindkét oldalán megsütjük.  A készre főtt húst kiszedjük, ledaráljuk vagy késes aprítóban összezúzzuk, majd a gombafejekbe töltjük és forró sütőben 5-10 percig pirítjuk. A tejfölt kikavarjuk 1 evőkanál liszttel, a hústól visszamaradt szafthoz kavarjuk, majd kis lángon besűrítjük. Párolt rizzsel tálaljuk, a mártást a gombára öntjük és petrezselyemzölddel díszítjük. 

Maradék pörköltből, sült húsból is elkészíthető. 

Ciuperci umplute cu sos de carne

Ingrediente:  9-12 ciuperci brune mai mari, 1 ceapă mare, 300 g spată de porc, 2 căței usturoi, 1 ou, 100 g cașcaval ras, untură sau ulei, sare, piper, boia dulce,  1 lingură făină, 150 ml smântână lichidă, frunze de pătrunjel verde, 350-400 g orez fiert.

Prepararea: Ceapa tocată mărunt se călește în puțin untură sau ulei până devine sticloasă, se adaugă carnea tăiată cubulețe mici, se prăjește până devine albă, se asezonează cu sare, piper și boia dulce se adaugă usturoiul zdrobit, se toarnă puțină apă și se lasă să fiarbă până se înmoaie și sosul scade. Ciupercile se curăță, li se îndepărtează piciorul, pălăriile se sărează, se pun întoarse pe un platou și se lasă la scurs. Carnea fiartă se mărunțește sau se trece prin mașina de tocat,  se amestecă cu oul și cașcavalul, apoi se umplu ciupercile, se pun într-o tavă și se coc în cuptorul preîncălzit timp de 20-30 minute. Se încinge sosul rămas de la carne, se presară făina, se toarnă smântâna lichidă, se amestecă și se îngroașă la foc mic. La servire sosul se toarnă peste ciuperci și se servește cu orez fiert. Se decorează cu frunze de pătrunjel verde.

Poate fi preparat și din tochitură sau friptură rămasă. 

Corn dog

Hozzávalók: 10 virsli, 15 dkg búzaliszt, 10 dkg kukoricaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál édes főszerpaprika, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, 1/4 teáskanál bors, 1 lapos teáskanál só, 2,5 dl tej, 2 tojás; a panírozáshoz: 5 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg búzaliszt; továbbá: olaj a sütéshez, ketchup, mustár, savanyú uborka.

Elkészítése: A búzalisztet, a kukoricalisztet, a fűszereket, a sót meg a sütőport egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a felvert tojásokat meg a tejet és, addig kavarjuk, míg sűrű, sima tésztát kapunk. A lisztet, a zsemlemorzsát meg a tojásos masszát külön-külön, egy-egy tányérba tesszük. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A virsliket hosszú hurkapálcikákra szúrjuk, először búzalisztbe, majd a masszába, és végül zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Ketchuppal, mustárral és szeletelt savanyú uborkával tálaljuk.

 

                    Corn dog                  

Ingrediente: 10 crenvurști, 150 g făină de grâu, 100 g făină de porum   b, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță boia dulce, 1/2 linguriță usturoi granulat, 1/4 linguriță piper, 1 linguriță rasă de sare, 250 ml lapte, 2 ouă; pentru pané: 50 g pesmet, 60 g făină de grâu; alte ingrediente: ulei pentru prăjit, ketchup, muștar, castraveți murați.

Prepararea:  Se amestecă într-un bol făina de grâu, făina de porumb, condimentele, sarea și praful de copt, se adaugă ouăle bătute și laptele, și se amestecă până când se obține un aluat destul de dens. Se pun separat, în farfurii separate făina, pesmetul și compoziția de aluat pregătită anterior.  Se încinge uleiul într-o tigaie. Se înfig crenvurștii pe bețe lungi de frigărui, se trec mai întâi prin făină, apoi prin compoziția de aluat, și la final prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins până devin aurii. Se servesc cu ketchup, muștar și felii de castraveți murați.