Töltött gomba - Ciuperci umplute

 Hozzávalók:  személyenként 2-3(mérettől függően) barna csiperkegomba, 1 nagy hagyma, 30 dkg sertés lapocka, 2 cikk fokhagyma, liszt, zsír vagy olaj, só, bors, fűszerpaprika, 1,5 dl tejföl, petrezselyemzöld, 35-40 dkg főtt rizs.

Elkészítése:  Az apróra vágott hagymát kevés zsíron vagy olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst, fehéredésig sütjük, megszórjuk sóval borssal és fűszerpaprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, felöntjük kevés vízzel és puhára pároljuk. A gombát megtisztítjuk, szárát kiszedjük, megsózzuk, lisztben megforgatjuk és forró zsírban vagy olajban, mindkét oldalán megsütjük.  A készre főtt húst kiszedjük, ledaráljuk vagy késes aprítóban összezúzzuk, majd a gombafejekbe töltjük és forró sütőben 5-10 percig pirítjuk. A tejfölt kikavarjuk 1 evőkanál liszttel, a hústól visszamaradt szafthoz kavarjuk, majd kis lángon besűrítjük. Párolt rizzsel tálaljuk, a mártást a gombára öntjük és petrezselyemzölddel díszítjük. 

Maradék pörköltből, sült húsból is elkészíthető. 

Ciuperci umplute cu sos de carne

Ingrediente:  9-12 ciuperci brune mai mari, 1 ceapă mare, 300 g spată de porc, 2 căței usturoi, 1 ou, 100 g cașcaval ras, untură sau ulei, sare, piper, boia dulce,  1 lingură făină, 150 ml smântână lichidă, frunze de pătrunjel verde, 350-400 g orez fiert.

Prepararea: Ceapa tocată mărunt se călește în puțin untură sau ulei până devine sticloasă, se adaugă carnea tăiată cubulețe mici, se prăjește până devine albă, se asezonează cu sare, piper și boia dulce se adaugă usturoiul zdrobit, se toarnă puțină apă și se lasă să fiarbă până se înmoaie și sosul scade. Ciupercile se curăță, li se îndepărtează piciorul, pălăriile se sărează, se pun întoarse pe un platou și se lasă la scurs. Carnea fiartă se mărunțește sau se trece prin mașina de tocat,  se amestecă cu oul și cașcavalul, apoi se umplu ciupercile, se pun într-o tavă și se coc în cuptorul preîncălzit timp de 20-30 minute. Se încinge sosul rămas de la carne, se presară făina, se toarnă smântâna lichidă, se amestecă și se îngroașă la foc mic. La servire sosul se toarnă peste ciuperci și se servește cu orez fiert. Se decorează cu frunze de pătrunjel verde.

Poate fi preparat și din tochitură sau friptură rămasă. 

Corn dog

Hozzávalók: 10 virsli, 15 dkg búzaliszt, 10 dkg kukoricaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál édes főszerpaprika, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, 1/4 teáskanál bors, 1 lapos teáskanál só, 2,5 dl tej, 2 tojás; a panírozáshoz: 5 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg búzaliszt; továbbá: olaj a sütéshez, ketchup, mustár, savanyú uborka.

Elkészítése: A búzalisztet, a kukoricalisztet, a fűszereket, a sót meg a sütőport egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a felvert tojásokat meg a tejet és, addig kavarjuk, míg sűrű, sima tésztát kapunk. A lisztet, a zsemlemorzsát meg a tojásos masszát külön-külön, egy-egy tányérba tesszük. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A virsliket hosszú hurkapálcikákra szúrjuk, először búzalisztbe, majd a masszába, és végül zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Ketchuppal, mustárral és szeletelt savanyú uborkával tálaljuk.

 

                    Corn dog                  

Ingrediente: 10 crenvurști, 150 g făină de grâu, 100 g făină de porum   b, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță boia dulce, 1/2 linguriță usturoi granulat, 1/4 linguriță piper, 1 linguriță rasă de sare, 250 ml lapte, 2 ouă; pentru pané: 50 g pesmet, 60 g făină de grâu; alte ingrediente: ulei pentru prăjit, ketchup, muștar, castraveți murați.

Prepararea:  Se amestecă într-un bol făina de grâu, făina de porumb, condimentele, sarea și praful de copt, se adaugă ouăle bătute și laptele, și se amestecă până când se obține un aluat destul de dens. Se pun separat, în farfurii separate făina, pesmetul și compoziția de aluat pregătită anterior.  Se încinge uleiul într-o tigaie. Se înfig crenvurștii pe bețe lungi de frigărui, se trec mai întâi prin făină, apoi prin compoziția de aluat, și la final prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins până devin aurii. Se servesc cu ketchup, muștar și felii de castraveți murați.