Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 10 dkg puha vaj,
20 dkg liszt, 2 tasak vaníliás cukor, reszelt citromhéj; a morzsához: 25 dkg
zsemlemorzsa, fél dl olaj a
vaníliasodóhoz: 5 dl tej, 1 evőkanál vaníliakivonat, 4 tojássárgája, 5 dkg
cukor, 1 evőkanál kukoricakeményítő.
Elkészítése: A vajat a vaníliás cukorral, a citromhéjjal,
a sóval meg a tojásokkal kikavarjuk,majd hozzáadjuk a tehéntúrót, összekeverjük
és végül beledolgozzuk a lisztet. Lefedjük, 30 percig hűtőben pihentetjük. Közben
a zsemlemorzsát az olajon aranybarnára pirítjuk. A pihentetett tésztából ujjnyi vastag
rudacskákat sodrunk, majd lobogó vízben, több részletben, 2-3 percig főzzük. A megfőtt nudlikat
szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük, majd a zsemlemorzsába forgatjuk. A
vaníliasodóhoz a tejet a vaníliakivonattal lassú tűzön felforraljuk, majd
levesszük a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Közben a tojássárgáját a cukorral
fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, és csomómentesre
keverjük. A langyos tejet apránként, folyamatos keverés mellett a tojásos
keverékhez adjuk, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és lassú tűzön,
folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a sodó besűrűsödik.
Vigyázzunk, ne forraljuk fel, hogy a tojás ne csapódjon ki! Langyosan vagy kihűlve,
a nudli mellé tálaljuk.
Găluște cu brânză de vaci și sos de vanilie
Ingrediente: 500
g brânză de vaci, 2 ouă, 100 g unt moale, 200 g făină, 2 plicuri zahăr vanilat,
coajă rasă de lămâie; pentru pesmetul auriu: 250 g pesmet, 50 ml ulei; pentru
sosul de vanilie: 500 ml lapte, 1 lingură extract de vanilie, 4 gălbenușuri, 50
g zahăr, 1 lingură amidon de porumb.
Prepararea: Se
amestecă untul cu zahărul vanilat, coaja de lămâie, un praf de sare și ouăle.
Se adaugă brânza de vaci, se omogenizează, apoi se încorporează făina. Se
acoperă și se lasă la frigider timp de 30 de minute. Între timp, se rumenește
pesmetul în ulei până devine auriu. Din aluatul răcit se modelează rulouri
groase cât un deget, apoi se taie bucăți și se fierb în apă clocotită, în mai
multe tranșe, timp de 2-3 minute. Se scot cu o spumieră, se scurg și se dau prin
pesmet. Pentru sosul de vanilie, se încălzește laptele cu extractul de vanilie
la foc mic, apoi se ia de pe foc. Între timp, se bat gălbenușurile cu zahărul
până devin spumoase, se adaugă amidonul și se amestecă bine. Se toarnă treptat
laptele cald peste compoziția de ouă, amestecând continuu, apoi se transferă
înapoi pe foc mic și se amestecă până se îngroașă. Se servește cald sau rece,
alături de găluște.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése