Elkészítése: A
piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A puha vajat kikavarjuk a sóval meg a
cukor felével, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót és a
citromlével eloltott szódabikarbónát. A fehérjét felverjük a megmaradt
cukorral, a diót összekeverjük a liszttel meg a sütőporral. A tojáshab felét a
vajas masszába keverjük, beleforgatjuk a diós-lisztes keveréket, majd a
tojáshab másik felét. A masszát kivajazott, kilisztezett, 25x30 cm-es tepsibe
simítjuk, 180 fokon, 25-30 percig sütjük. A krémekhez a tejszínt
felforrósítjuk, két egyforma részre osztjuk, egyikhez az összetördelt fehér-,
másikhoz a tejcsokoládét adjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé
kavarjuk és hűlni hagyjuk. A mascarponet
kikavarjuk a porcukorral, két részre osztjuk, egyik részhez a fehércsokoládés
krémet és a vaníliakivonatot keverjük, másikhoz pedig a tejcsokoládés krémet és
a rumeszenciát. A kihűlt piskótát lapjában kettőbe vágjuk, megtöltjük a
tejcsokoládés krémmel, majd tetejére kenjük a fehércsokoládés krémet és
megszórjuk reszelt csokoládéval. A süteményt 4-5 órára hűtőbe tesszük, majd
szeleteljük.
Prăjitura Duo cu ciocolată
Ingrediente:
pentru blat: 6 ouă, 150 g zahăr, 100 g unt moale, 4 linguri făină, 4 linguri nucă
măcinată, 2 linguri pudră de cacao, 1
linguriță praf de copt, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură zeamă de
lămâie, un praf de sare; pentru cremă: 100 g ciocolată cu lapte, 100 g
ciocolată albă, 200 ml frișcă lichidă, 250 g mascarpone, 120 g zahăr pudră, 1
linguriță esență de rom, 1 linguriță esență de vanilie, ciocolată rasă.
Prepararea: Pentru blat se separă ouăle, albușurile se
bat cu jumătate din cantitatea de zahăr. Făina se amestecă cu cacaua, nuca și
praful de copt. Untul moale se mixează cu sarea și zahărul rămas, se adaugă pe
rând gălbenușurile, apoi și bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lămâie,
după care se incorporează spuma de albuș și amestecul de făină. Compoziția se
toarnă într-o tavă de 25x30 cm, se coace 25-30 minute la 180 grade. Pentru
cremă de înfierbântă frișca lichidă, se împarte în două vase, la o parte se
adaugă ciocolata de lapte și esența de rom, la cealaltă parte ciocolata albă și
esența de vanilie, se lasă 5 minute, după care se omogenizează fiecare în parte.
Cremele se lasă la răcit, după care se mixează cu mixerul de mână. Mascarponele
se mixează cu zahărul pudră, jumătate se incorporează în crema de ciocolată cu
lapte, restul în crema cu ciocolată albă. Blatul se taie în două foi, se umple în
mijloc cu crema de ciocolată cu lapte, iar deasupra se unge crema de ciocolata
albă și se presară cu ciocolată rasă. Prăjitura se pune la rece pentru 4-5 ore,
după care se feliază.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése