Hozzávalók: 4
csirkeszárny, 1-2 csirke farhát, 3 nagyobb
sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 2,5 dl zsíros tejszín, 20 dkg fagyasztott zöldborsó, 1 piros
kaliforniai paprika, 5 dkg vastagabb cérnametélt, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál
vaj, só, bors.
Elkészítése: A
csirkehúsból, 2 sárgarépából, a petrezselyemgyökérből meg a vöröshagymából lassú
tűzön alaplevet főzünk. Amikor elkészült, leszűrjük, a szárnyakat melegen
tartjuk. A maradék sárgarépát megpucoljuk, kislyukú reszelőn lereszeljük. Egy
fazékban felhevítjük az olajat meg a vajat, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és
addig dinszteljük, míg a zsiradék aranyszínű lesz, majd felöntjük a leszűrt
levessel és újraforraljuk. Beletesszük a zöldborsót, az apróra vágott
kaliforniai paprikát meg a cérnametéltet, és 8-10 percig főzzük. A végén
hozzáadjuk a csirkeszárnyakat (csonttal vagy anélkül, ízlés szerint), és további
2-3 percig forraljuk. A tejszínt kevés forró lével simára keverjük, majd
folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és
levesszük a tűzről. Ízlés szerint, édesen vagy citromlével savanyítva tálaljuk.
Ciorbă de aripioare cu smântână
Ingrediente: 4
aripioare și 1-2 spată de pui, 3 morcovi, 1-2 rădăcini de pătrunjel, 1 ceapă,
250 ml smântână grasă, 200 g mazăre verde congelată, 1 ardei roșu, 50 g fidea
puțin mai groasă, 2 linguri ulei, 2 linguri unt, sare, piper.
Prepararea: Din
carnea de pui, 2 morcovi, rădăcina de pătrunjel și ceapa se fierbe o supă de
bază. Supa se strecoară, aripioarele se țin la cald. Morcovul rămas se curăță
și se dă pe răzătoarea mică. Se încălzește uleiul și untul într-o oală, se
adaugă morcovul ras și se călește până ce prinde o culoare aurie, după care se
adaugă supa strecurată și se pune din nou la fiert. Se adaugă mazărea și
ardeiul tăiat cubulețe mici, fideaua și se fierbe 8-10 minute, spre final se
adaugă și aripioarele (cu sau fără oase, după preferință) și se lasă să dea 2-3
clocote. Smântâna se amestecă cu puțină zeamă fierbinte și se toarnă în ciorbă,
amestecând continuu, se asezonează cu sare și piper după gust, după care se ia
deoparte. Se servește dulce, sau acrită cu zeamă de lămâie.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése