Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 1 teáskanál szemesbors, 4-5
cikk fokhagyma, 2-3 babérlevél.
Elkészítése: A csülköt megmossuk, majd egy nagyobb fazékba tesszük. Hozzáadjuk a félbevágott(pucolatlan)
fokhagymát, a szems borst meg a babérlevelet, majd felöntjük vízzel és lassú
tűzőn 1-1,5 órát főzzük, vagy addig, míg a csülökhús elválik a csontról.
Hagyjuk a lében 20-30 percig hűlni, majd szűrőkanállal kiemeljük és
kicsontoljuk. Több rétegben fóliát teszünk az asztalra, leszedjük a csülök
bőrét és a fóliára fektetjük, rátesszük a húst, majd a bőrrel együtt
föltekerjük, végül a fóliába csavarjuk, a két végénél megszorítjuk. A egy kalácsformába
tesszük, tetejét valamilyen nehezékkel lenyomjuk, majd egy éjszakára hűtőben
dermedni hagyjuk. Másnap kibontjuk és szeletekre vágjuk. Tavaszi zöldekkel
tálaljuk.
Ruladă de ciolan
Ingrediente: 1
ciolan afumat, 1 linguriță piper boabe, 4-5 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin.
Prepararea:
Ciolanul se spală și se pune într-o oală mare. Se adaugă usturoiul tăiat în
jumătăți (necurățat), boabele de piper și foile de dafin, apoi se acoperă cu
apă și se fierbe la foc mic timp de 1-1,5 ore sau până când carnea se desprinde
de pe os. Se lasă la răcit în lichid timp de 20-30 de minute, după care se
scoate din zeamă și se dezosează. Pe masă se așază mai multe straturi de folie
alimentară. Șoricul ciolanului se îndepărtează și se întinde pe folie, peste ea
se așază carnea, apoi se rulează strâns cu șoric cu tot și se înfășoară în
folie, strângând bine la capete. Se pune într-o formă de cozonac, se presează
cu o greutate și se lasă la rece peste noapte pentru a se întări. A doua zi, se
scoate din folie și se taie felii. Se servește cu verdețuri de primăvară.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése