Hozzávalók: a
palacsinta masszához: 5 dl tej, 2 tojás, 20 dkg liszt, ¼ teáskanál sütőpor, só,
frissen őrölt bors, ½ teáskanál majoránna, kevés olaj; a töltelékhez: 4 főtt tojás, 15 dkg füstölt
sonka, 10 dkg sajt, 2 szál újhagyma; a panírozáshoz: 2 tojás, liszt,
zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A
tejhez hozzáadjuk a lisztet, a tojásokat, a sütőport, a sót meg a fűszereket,
majd simára keverjük. Egy palacsintasütőt felhevítünk, vékonyan kiolajozzuk, majd
8 palacsintát mindkét oldalukon aranybarnára sütünk. A főtt tojásokat
megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sonkát, a
reszelt sajtot és az apróra vágott újhagymát, majd összekeverjük. A palacsinták
közepére 2-2 evőkanálnyi tölteléket teszünk, a palacsinta két szélét a
töltelékre hajtjuk, majd szorosan feltekerve kroketteket formálunk. Egy mélyebb
serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A tojásokat egy csipet sóval felverjük. A
kroketteket először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül zsemlemorzsába
forgatjuk, végül az olajban minden oldalukon aranybarnára sütjük. Melegen,
friss újhagymával megszórva tálaljuk.
Clătite pane
Ingrediente: pentru aluat: 500 ml lapte, 2
ouă, 200 g făină, ¼ linguriță praf de copt, sare, piper proaspăt măcinat, ½
linguriță maghiran, ulei; pentru umplutură: 4 ouă fierte, 150 g șuncă afumată, 100
g cașcaval, 2 fire ceapă verde; pentru pane: 2 ouă, făină, pesmet, ulei pentru
prăjit.
Prepararea: Se adaugă într-un bol laptele,
făina, ouăle, praful de copt, sare și condimentele, se mixează bine până se
obține un aluat omogen. Se încinge o tigaie de clătite, se unge cu puțin ulei
și se prăjesc 8 clătite, pe ambele părți până devin aurii. Ouăle se curăță și
se taie cubulețe. Se adaugă șunca tăiată cubulețe mici, cașcavalul dat pe răzătoarea
mare și ceapa verde tocată mărunt, la final se amestecă ingredientele. Pe
mijlocul clătitelor se așază câte 2 linguri de umplutură, marginile se pliază spre
interior, apoi se rulează, formând crochete. Se încinge ulei într-o tigaie mai
adâncă, ouăle se bat cu un praf de sare. Clőtitele umplute se trec prin făină, ou
bătut și pesmet, apoi se prăjesc în uleiul încins, pe toate părțile până devin
aurii. Se servesc calde, presărate cu ceapă verde.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése